Этот рецепт майонеза достался мне от любимой свекрови Терезы. Она ревностно оберегала его и ни с кем не делилась! Но – поддерживая семейные традиции, мне он достался что называется по-наследству.
По истине – идеальный рецепт майонеза!
Майонез
Идеальный рецепт домашнего майонеза!
Понадобится
- чашка
- венчик
Ингредиенты
- 100 гр растительного масла
- 2 шт желтка комнатной температуры
- 1 шт лимон
- 2 ч.ложки уксуса красного вина
- соль
- горчица сухая
Как готовить?
- Отделяем желтки от белков (фото 1). Желтки должны быть комнатной температуры! Выкладываем желтки в чашку, добавляем сухой горчицы (фото 2). И начинаем взбивать венчиком. Майонез нужно взбивать в одном направлении. Вливаем тонкой струйкой растительное масло, непрерывно взбивая (фото 3).
- Использовав 50-70% растительного масла добавляем сок лимона (фото 4) и снова взбиваем. На этом этапе майонез становится жиже (фото 5). Вливаем 2 ч.ложки уксуса красного вина (фото 6).
- Продолжаем взбивать майонез, потихоньку подливая оставшиеся растительное масло (фото 7) или пока майонез не достигнет желаемой густоты (растительного масла может уйти чуть больше или чуть меньше). Солим (фото 8). Взбиваем еще немного (фото 9) – пробуем на вкус. И добавляем черный перчик. Перемешиваем.
- Плотно закрываем майонез пищевой пленкой (фото 10) и убираем в холодильник как минимум на 1 час, после чего его можно использовать.
Video
Как приготовить майонез?
Если несколько “святых” правил майонеза, которым стоит неукоснительно следовать.
Итак, правила идеального майонеза:
Правило №1
- Все продукты должными быть теплыми. Яйца не достаточно вынуть из холодильника за пару часов до приготовления майонеза. Их стоит вынуть из холодильника за ночь (или день) до использования. Так же как и растительное масло – должно быть комнатной температуры. Иначе майонез просто не получится
Правило №2
- Взбивать майонез нужно только в одном направлении. По часовой стрелке или против часовой – это уже вам выбирать как удобней. Главное – не изменять выбранное направление, когда вы уже начали готовить майонез и следовать ему до самого конца.
Правило №3
- Растительное масло необходимо вливать тоненькой струйкой в процессе приготовления майонеза. Это обеспечивает майонезу густоту и обьем.
Правило №4
- Готовый майонез необходимо плотно закрыть пленкой либо крышкой. И дать настояться как минимум 1 час в холодильнике, перед тем как использовать его дальше.
Самый любимый майонез! У всех получается с первого раза. Спасибо за подробные указания и Ваши старания😍
Спасибо за обратную связь, Анастасия! Рада быть полезной!)))