Комфортный итальянский крем суп из моркови с картофелем и корицей
Prep Time10 minutesmins
Cook Time30 minutesmins
Course: Супы
Cuisine: Итальянская
Keyword: веллютата, корица, крем-суп, морковь на гарнир, суп
Servings: 2порции
Author: Katya Doberti
Equipment
разделочная доска
кастрюля
Ingredients
400грморкови
150гркартофеля
50грлукафакультативно
50грбелой киноариса или гречки
3ст.ложкипармезанамелко-тертого
соль
корица
Овощной бульон
1литрводы
лук
сельдерей
лавровый лист
орегано
Для подачи
2ч.ложкипармезанамелко-тертого
2ст.ложкиолив.масла
олив.масло
семена подсолнухаили другие
Instructions
В первую очередь для морковного крем-супа необходимо сварить бульон. Для этого в кастрюлю наливаем примерно литр воды (можно подлить еще водички в процессе варки), добавляем овощи и специи: лук, сельдерей, лавровый лист и орегано. Включаем огонь. Доводим бульон до кипения и понизив огонь держим его постоянно кипящим, пока готовим овощи для супа.
В отдельной кастрюле слегка обтушиваем мелко-шинкованный лук с долькой чеснока, добавляем орегано и корицу. Лук как и чеснок не должны поджариться, а только стать мягкими! Чеснок вынимаем, добавляем промытый рис или киноа. В варианте на фото я использовала гречку. Перемешиваем. Добавляем очищенный и нарезанный крупным дольками морковь и картофель. Обтушиваем с минутку все ингредиенты вместе и вливаем кипящий овощной бульон. Провариваем морковный крем-суп 30 мин (фото 1). Можно накрыть крышкой. Следим чтобы суп не подгорел, в случае необходимости нужно подлить еще бульончика. В конце солим.
Перекладываем суп в блендер, не используем весь бульон, сначала переложите только овощи. Позднее, можно отрегулировать густоту супа подлив бульон. В блендер к супу добавляем мелко-тертый пармезан о перемалываем овощи до кремо-образного состояния (фото 2).
Разливаем порционно и добавляем в каждую тарелку с морковным крем-супом ложку мелко-тертого пармезана, немножечко оливкового масла (фото 3) и семечки подсолнуха либо тыквы...
Notes
Готовый крем-суп можно хранить в холодильнике до 3х дней. Можно замораживать.