Пирог с ветчиной и сыром на творожном тесте
Простой итальянский пирог на рикотте с ветчиной и сыром
Servings: 6 порций
Equipment
- чашка для замешивания теста
- доска для работы с тестом
- форма для запекания пирога
- скалка
Ingredients
- 200 гр муки
- 1 шт яйцо
- 100 гр рикотты или творога
- 100 гр сливочного масла
- соль
Начинка
- 1 ложка сухого тертого хлеба
- 100 гр ветчины вареной
- 70 гр сыра
- 1 шт сырой желток
Instructions
- Смешиваем все ингредиенты для приготовления теста пирога в одной чашке. Замешиваем тесто руками либо при помощи планетарного миксера. Заматываем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник (не в морозилку) на 20-30 минут. Чтобы сливочное масло хорошо остыло.
- Охлажденное тесто разделяем на 2 неравные части, та что чуть больше - пойдет на дно пирога. Раскатать тесто размером с форму прибавив несколько 3 см на заворот бортиков. Форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Выложить тесто на дно, проткнуть его вилкой 7-8 раз, чтобы тесто не поднялось в процессе запекания. Посыпать тесто тертой сухой корочкой хлеба (фото 2), чтобы он впитал в себя излишки влаги от вареной ветчины при запекании.
- Выкладываем слоями тонко нарезанные ветчину и сыр (фото 3). Раскатываем вторую часть теста, покрываем ею начинку пирога и заворачиваем бортики. Снова проходимся вилкой по поверхности пирога, протыкаем его несколько раз. Поверхность пирога смазываем кисточкой смесью из желтка с ложкой молока.
- Пирог отправляем в горячую духовку. Выпекаем 30-35 минут при 180С или пока поверхность не подрумянится до желаемого уровня (фото 4).
- Вынув пирог из духовки, дать ему немного остыть, а затем он очень легко вынимается из формы (фото 5).
Notes
Готовый пирог с ветчиной и сыром на творожном тесте отлично хранится в холодильнике под крышкой до трех дней. И его можно даже замораживать.