Традиционный итальянский рецепт для карнавальных праздников
Course: Дессерты
Cuisine: Итальянская
Keyword: буджие, варенье, мармелад
Author: Katya Doberti
Equipment
чашка для теста
разделочная доска для теста
кастрюдбка для жарки
Ingredients
250грмуки
1штяйцо
10грсливочного маслатеплого
50млмолока
1ст.ложкасахарной пудры с горкой
15грводкиили граппы
1/2штцедры лимона
соль
Дополнительно
сахарная пудра
арахисовое или растительное маслодля жарки
Instructions
Все ингредиенты для приготовления буджие выкладываем в чашку: муку, яйцо, соль, сахарную пудру, молоко, слив.масло, цедру лимона и вливаем водку или граппу как делают в Италии (фото 1). Замешиваем тесто вручную либо при помощи планетарного миксера (фото 2). Затем домешиваем теста вручную придав ему аккуратную форму (фото 3). Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на пол часа-час.
Охлажденное тесто для буджие раскатываем толщиной в 4 (для планетарного миксера Kitchenaid) выкладываем по маленькой ложечке начинки из любого мармелада. Накрываем второй частью теста. и хорого склеиваем края. Советую пройтись кисточкой, слегка смоченной в воде, в местах склеивания, перед тем как накрыть лист с начинкой вторым листом. Так буджие будут лучше держать форму и варенье не выльется в процессе обжаривания.
Буджие начиненные мармеладом, закидываем в кипящее масло (фото 4) и обжариваем с двух сторон. Хатем выкладываем в сито (фото 5), чтобы с них стекло лишнее масло. а потом выкладываем на бумажную салфетку и присыпаем сахарной пудрой, когда они достаточно остынут (фото 6)
Notes
Готовые буджие можно хранить до трех дней. Буджие в мармеладом в сыром виде можно замораживать.