Это традиционное февральское лакомство готовят в Италии в период карнавалов. Буджие с мармеладом готовят на самом простом тесте. А затем обжаривают в арахисовом масле. Но если арахисового нет, то можно обойтись и растительным, как это делаю я.
Другое традиционное итальянское лакомство – тирамису в классическом варианте, тоже есть на сайте с пошаговыми фото.
Буджие с мармеладом
Традиционный итальянский рецепт для карнавальных праздников
Понадобится
- чашка для теста
- разделочная доска для теста
- кастрюдбка для жарки
Ингредиенты
- 250 гр муки
- 1 шт яйцо
- 10 гр сливочного масла теплого
- 50 мл молока
- 1 ст.ложка сахарной пудры с горкой
- 15 гр водки или граппы
- 1/2 шт цедры лимона
- соль
Дополнительно
- сахарная пудра
- арахисовое или растительное масло для жарки
Как готовить?
- Все ингредиенты для приготовления буджие выкладываем в чашку: муку, яйцо, соль, сахарную пудру, молоко, слив.масло, цедру лимона и вливаем водку или граппу как делают в Италии (фото 1). Замешиваем тесто вручную либо при помощи планетарного миксера (фото 2). Затем домешиваем теста вручную придав ему аккуратную форму (фото 3). Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на пол часа-час.
- Охлажденное тесто для буджие раскатываем толщиной в 4 (для планетарного миксера Kitchenaid) выкладываем по маленькой ложечке начинки из любого мармелада. Накрываем второй частью теста. и хорого склеиваем края. Советую пройтись кисточкой, слегка смоченной в воде, в местах склеивания, перед тем как накрыть лист с начинкой вторым листом. Так буджие будут лучше держать форму и варенье не выльется в процессе обжаривания.
- Буджие начиненные мармеладом, закидываем в кипящее масло (фото 4) и обжариваем с двух сторон. Хатем выкладываем в сито (фото 5), чтобы с них стекло лишнее масло. а потом выкладываем на бумажную салфетку и присыпаем сахарной пудрой, когда они достаточно остынут (фото 6)
Дополнительно
Готовые буджие можно хранить до трех дней. Буджие в мармеладом в сыром виде можно замораживать.
