В мясную начинку – из остывшего рагу – можно добавить кусочки моцареллы. Это сделает классический рецепт каннеллони еще вкуснее!
В процессе приготовления соуса Бешамель настоятельно рекомендую взвешивать ингредиенты!
Каннеллони с фаршем в духовке
Каннелони по классическому итальярнскому рецепту с соусом бешамель и мясным рагу из фарша.
Ингредиенты
Рагу
- 400 гр фарша
- 80 гр лука
- 80 гр моркови
- 50 гр сельдерея
- 70 мл белого сухого вина
- 100 мл помидорной полпы
- соль
- тимьян
- оливковое масло
Соус Бешамель
- 40 гр сливочного масла
- 40 гр муки
- 400 мл молока
- соль
- мускатный орех
Томатный соус
- 250 мл помидорной полпы
- 2 зубчика чеснока
- базилик свежий
- соль
- оливковое масло
На посыпку
- сливочное масло
- пармезан
Как готовить?
- Первым делом готовим рагу. В сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком. Вынимаем чеснок, закидываем шинкованный лук, слегка прижариваем – минут 5. Затем добавляем нарезанную мелкими кубиками морковь и обжариваем еще 5 минут. В последнюю очередь добавляем нарезанный сельдерей. Обжариваем пару минут все овощи вместе. И добалвяем фарш. Разбиваем комочки лопаткой, обжариваем на высоком огне пару минут и вливаем вино. Выпариваем вино 2-3 минутки, добавляем помидорную полпу и тимьян. Подливаем немного водички и томим на тихом огне часика полтора, контролируя уровень жидкости, переодически подливая еще водички. Солим в самом конце приготовления.
- Приступаем к приготовлению томатного соуса. В сковроде разогреваем оливковое масло с парой зубчиков чеснока (фото 1). Как только масло хорошо разогреется и чесночек начнет испускать благоухаущий аромат, его нужно вынуть из сковороды (фото 2) и добавить помидорную полпу, а затем и свежий базилик (фото 3). Соус присаливаем и томим на тихом огне 7-8 минут.
- Теперь очередь соуса Бешамель. В кастрюле разогреваем сливочное масло на тихом огне (фото 4). Когда масло полностью растопится, засыпаем муку (фото 5) и энергично размешиваем венчиком. Мука должна равномерно пропитаться маслом. Вливаем горячее молоко (фото 6) продолжая непрерывно размешивать венчиком, чтобы не образовалось комочков. Доводим соус до загустения на тихом огне, не переставая размешивать. Солим и посыпаем мускатным орехом (фото 7).
- Теперь начиняем каннеллони (фото 8) остывшим мясным рагу при помощи ложечки (фото 9).
- Форму для запекания каннеллони смазываем сливочным маслом (фото 10). Дно щедро промазываем соусом Бешамель (фото 11).
- Выкладываем начиненные мясным рагу каннеллони в форму (фото 12) и заливаем томатным соусом (фото 13).
- Заливаем каннелони оставшимся соусом Бешамель (фото 14) и обильно посыпаем тертым пармезаном (фото 14).
- Ставим в разогретую духовку и запекаем 20 минут при 220 С.
Дополнительно
Время и температура запекания каннеллони с мясным рагу и соусом Бешамель может варьироваться. Оно зависит от производителя пасты – смотрите время запекания и температуру на упаковке!
Попробуем обожаю ваш сайт.Все вкусно и практично и вы очень милая.Bacio.кствти почему вас стала смотреть потому что у меня сестра в Италии живёт😘
Как замечательно! Надеюсь мои рецептам Вам придутся по-вкусу! Если будут вопросы в процессе приготовления – задавайте! un abbraccio! )))