Макароны закинуть в кипящую подсоленную воду и отварить 7 минут (2/3 времени указанного на упаковке с пастой).
Пока макароны варятся, готовим начинку и соус Бешамель. В сковороде на олив.масле обжариваем лук (фото 1). Добавляем к нему ветчину (фото 2), обжариваем смесь, часто перемешивая в течении 3-4 минут. Добавляем цуккини (фото 3). Накрываем крышкой и томим в течении 10 минут.
Готовим соус Бешамель: в кастрюльке нужно растопить сливочное масло, затем добавить к муку - быстро перемешать и тонкой струйкой влить молоко, непрерывно размешивая венчиком. Продолжаем размешивать, пока соус Бешамель не загустеет (фото 4). Переливаем соус бешамель в сковороду (фото 5). Солим, натираем мускатный орех. Размешиваем и выключаем огонь.
Проваренные макароны откидываем на дуршлаг (фото 6). Затем перекладываем их назад в сухую кастрюлю и добавляем соус бешамель с ветчиной и цуккини из сковороды (фото 7). Хорошенько перемешиваем. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее макароны с ветчиной и соусом бешамель (фото 8). Присыпаем пармезаном и выкладываем несколько кусочков сливочного масла (фото 9).
Запекаем в горячей духовке при 180 С в течении 20 мин (фото 10). Последние 5 мин запекаем при 200С - чтобы макароны в духовке подрумянились. Вынув запеканку из макарон из духовке - даем ей остыть в течении нескольких минут (фото 11) и раскладываем порционно, не забыв присыпать пармезаном в тарелке.
Notes
Готовые макароны с ветчиной и соусом Бешкамель запеченные в духовке можно хранить в холодильнике под крышкой до 3-х дней. Можно замораживать, но лучше замораживать в сыром виде.