Один из простейших и довольно экономных рецептов итальянской кухни. Макароны с ветчиной и соусом Бешамель в духовке в данном случае я приготовила с цуккини. Но цуккини можно и опустить. Либо заменить на брокколи или шпинат.
В макароны можно добавить практически любой сыр. Просто натереть его и добавить в сковороду к соусу бешамель.
Такая запеканка из макарон легко готовится. И входит в один из моих любимых рецептов запеченной пасты:
- лазанья с рагу Болоньезе
- ракушки с фаршем в духовке
- каннеллони с мясной начинкой в духовке
- классический рецепт каннеллони в духовке
Макароны с ветчиной и соусом бешамель в духовке
Понадобится
- 1 форма для запекания
- разделочная доска
- кастрюля для варки макарон
- нож
- кастрюлька для соуса бешамель
Ингредиенты
- 250 гр макарон паста типа пенне / перышки
- 50 гр лука
- 100 гр вареной ветчины
- 100 гр цуккини факультативно
- 1 ст.ложка пармезана мелко-тертого
Соус Бешамель
- 500 мл молока
- 50 гр муки
- 50 гр сливочного масла
- мускатный орех
- соль
Как готовить?
- Макароны закинуть в кипящую подсоленную воду и отварить 7 минут (2/3 времени указанного на упаковке с пастой).
- Пока макароны варятся, готовим начинку и соус Бешамель. В сковороде на олив.масле обжариваем лук (фото 1). Добавляем к нему ветчину (фото 2), обжариваем смесь, часто перемешивая в течении 3-4 минут. Добавляем цуккини (фото 3). Накрываем крышкой и томим в течении 10 минут.
- Готовим соус Бешамель: в кастрюльке нужно растопить сливочное масло, затем добавить к муку – быстро перемешать и тонкой струйкой влить молоко, непрерывно размешивая венчиком. Продолжаем размешивать, пока соус Бешамель не загустеет (фото 4). Переливаем соус бешамель в сковороду (фото 5). Солим, натираем мускатный орех. Размешиваем и выключаем огонь.
- Проваренные макароны откидываем на дуршлаг (фото 6). Затем перекладываем их назад в сухую кастрюлю и добавляем соус бешамель с ветчиной и цуккини из сковороды (фото 7). Хорошенько перемешиваем. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее макароны с ветчиной и соусом бешамель (фото 8). Присыпаем пармезаном и выкладываем несколько кусочков сливочного масла (фото 9).
- Запекаем в горячей духовке при 180 С в течении 20 мин (фото 10). Последние 5 мин запекаем при 200С – чтобы макароны в духовке подрумянились. Вынув запеканку из макарон из духовке – даем ей остыть в течении нескольких минут (фото 11) и раскладываем порционно, не забыв присыпать пармезаном в тарелке.
Дополнительно
Готовые макароны с ветчиной и соусом Бешкамель запеченные в духовке можно хранить в холодильнике под крышкой до 3-х дней.
Можно замораживать, но лучше замораживать в сыром виде.
