Безумно вкусные фаршированные ракушки в духовке с соусом бешамель и томатным соусом. Этот вид пасты в Италии называют Лумакони, от слова “lumaca” – “лумака” – улитка.
Фаршированные ракушки в духовке заливаются соусом Бешамель поверх, а его подробный рецепт так же есть на сайте.
Паста в духовке это всегда вкусно, так что вам однозначно еще понравятся мои рецепты: лазанья с рагу болоньезе , каннеллони с мясом и корицей, классический рецепт каннеллони в духовке
Фаршированные ракушки в духовке
Паста лумакони фаршированная фаршем с соусом Бешамель и томатным.
Понадобится
- форма для запекания
- кастрюля для пасты
- сковорода
- кастрюлька для соуса
Ингредиенты
- 400 гр ракушек
- 400 гр фарша смешанного
- 200 мл пассата томатная
- 150 гр шпината
- 300 гр моцареллы
- 100 мл белого вина
- 6 зубчиков чеснока
- базилик свежий
- пармезан
- соль
- мускатный орех
Соус Бешамель
- 30 гр сливочного масла
- 30 гр муки
- 300 мл молока
Как готовить?
- Фаршированные ракушки начинаем с приготовления начинки, для чего в сковорде разогребываем олив. масло и несколько зубчиков чеснока (фото 1). Затем добавляем фарш, энергично разбивая его лопаткой (фото 2), обжариваем пару минут на высоком огне и вливаем пол стакана белого сухого вина (фото 3). Понижаем огонь и даем алкогольму запаху полностью выпариться.
- Вынимаем чеснок из сковороды (фото3). Добавляем промытый и нарезанный полоскми шпинат (фото 5). Размешивае, протушиваем 5 минут и вливаем пассату помидор, примерно 80 мл (фото 6).
- К фаршу не нужно подливать воды, достаточно обжарить его еще минут 10 или пока не станет сухим (фото 7), посолить и натереть мускатный орех. Ракушки закинуть в кипящую воду и отварить всего 5 минут (фото 8). Затем слить с них воду и ракушки готовы для фарширования. В ракушки можно влить пару ст.ложек оливкового масла, чтобы они не слиплись, пока ожидают своей очереди (фото 9).
- Сыр моцарелла стоит разорвать на части и откинуть на дуршлаг, чтобы с него стекла лишняя вода (фото 10).
Соус Бешамель
- Теперь готовим соус Бешамель: растапливаем сливочное масло, добавляем муку – размешиваем и вливаем тонкой струйкой молоко, непрерывно размешивая венчиком (фото 11). В конце солим и добавляем мускатный орех. Накрываем крышкой и готовим следующий соус
Томатный соус
- В маленькой кастрюльке либо в сковороде разогреваем олив.масло и чесночек. добавляем базилик (фото 12) и жедм когда от кастрюльки пойдет обалденный аромат специй. Чеснок вынимаем и вливаем оставшуюся пассату помидор.
- Форму для запекания застилаем половиной приготовленного ранее томатного соуса (фото 13) и выкладываем поверх фаршированные ракушки плотно прижатые друг к другу. Каждую ракушку наполняем начинкой из фарша и вставляем кусочек сыра моцарелла внутрь (фото 14). Остатки моцареллы выкладываем поверх формы заполненной фаршированными ракушками (фото 15).
- Поверхность ракушек также заливаем оставшимся томатным соусом (фото 16), а затем покрываем и соусом Бешамель (фото 17).
- Присыпаем поверхность ракушек мелко-тертым пармезаном и отправляем в разогретую до 200С на 20-25 минут либо до желаемого уровня подрумянивания (фото 18). В последние 5 мин запекания температуру можно повысить до 210 С.
- ВЫнув ракушки фаршированные фаршем из духовки, даем им остыть буквально минут 5 (фото 19) и раскладываем по тарелкам (фото 20).
Дополнительно
Готовые запеченный фаршированные ракушки модно хранить в холодильнике до 3х дней, а также можно замораживать (как только остынут).
В замороженном виде готовые ракушки можно хранить до 2х месяцев.
При подаче в тарелке, ракушки стоит посыпать пармезаном.
ФАршированные фаршем ракушки можно разогревать – 15 мин при 200С
