Итальянская кухня богата несладкими пирогами, существует и множество вариантов теста для приготовления подобных овощных пирогов. Пирог с кабачками и картофелем – один из самых простых и неизменно вкусных, т.е беспройгрышный вариант, который я настоятельно советую отправить в Сохраненное.
В начинке можно использовать как кабачок, так и цуккини.
Если использовать кабачок, то с него стоит срезать кожуру и очистить от семечек. А дальше идти по инструкции рецепта.
Пирог с кабачками и картофелем
Быстрый простой и вкусный пирог с картошкой и кабачками либо цуккини.
Понадобится
- сковорода
- форма для запекания
Ингредиенты
Тесто
- 150 гр муки
- 75 гр сливочного масла холодного
- 50 мл воды
- соль
Начинка
- 200 гр картофеля отваренного в мундире
- 200 гр цуккини или кабачка
- 50 гр лука
- 50 гр вареного мяса или ветчины
- 4 шт яйца
- 50 гр сыра
- соль
- мускатный орех
- 150 мл сливок жидких
Присыпка
- 5 гр пармезана на присыпку
- кунжутные семечки
- 1 шт желток сырой
- 2 ст.ложки молока либо сливок
Как готовить?
Тесто для пирога
- В чашке смешиваем: муку, холодное сливочное масло, воду и немного соли. Замешиваем однородное тесто (фото 1). Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на время, пока готовим начинку для пирога.
- Кабачок очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками. Если используем цуккини, то их достаточно просто промыть и нарезать кубиками. Обтушить на сковороде в сливочном или оливковом масле. Картофель отварить в мундире, затем очистить и нарезать.
- В отдельной чашке смешать сливки, яйца и 2/3 пармезана (мелко его натерев). Перемешать. Добавить: соль, мускатный орех. И снова перемешать (фото 3).
- Охлажденное тесто для пирога вынимаем из холодильника, раскатываем его в один корж на размер формы для запекания, с учетом высоты бортиков формы и несколько см на подворачивание краев.
- Форму для запекания смазать сливочным маслом, обсыпать мукой и лишнее стряхнуть. Выложить тесто в форму. Выкладываем начинку: цуккини либо кабачки со сковороды, нарезанный отваренный картофель, мелкие кусочки вареного мяса либо ветчины, нарезанный полу-кольцами красный лук (либо белый лук), натереть поверх сыр и залить смесью из сливок с яйцом (фото 4).
- Аккууратно завернуть края пирога. Смазать подвернутые края смесью из сырого желтка с молоком либо сливками. Обсыпать бортики кунжутными семечками, а поверхность пирога в части открытой начинки присыпать мелко-тертым пармезаном (фото 5).
- Запекать пирог с картофелем и кабачками в духовке при 180С в течении 35-45 минут, по желаемого уровня подрумянивания.
- Готовому пирогу дать остыть, а затем вынуть из формы.
