Пирог елочка привел в полнейший восторг моего 4х летнего сына. Тесто – самое обычное – слоеное без дрожжей, рецепт которого есть у меня на сайте. Готовить его совсем не сложно. Можно замораживать.
В начинке у пирога Елочка шпинат с рикоттой и пармезаном да пара яйц и мускатный орех в качестве специи. По большому счету, этот пирог – свободная интерпретация на Новогоднюю тему из рецепта классического итальянского пирога со шпинатом, типа Пасквалина.
Пирог елочка можно сделать и сладким, причем с использованием тоже самого слоеного теста, достаточно заменить начинку на практически любое варенье.
Главное – промазать пирог Перез запеканием смесью из желтка с молоком, чтобы он не подсох и вышел с красивой румяной корочкой.
Пирог елочка со шпинатом и рикоттой
Вкусный пирог на слоеном тесте с итальянской начинкой.
Понадобится
- противень
Ингредиенты
- 200 гр шпината
- 100 гр рикотты
- 1 шт яйцо
- 10 гр пармезана
- мускатный орех
- соль
тесто
- 200 гр слоеного теста без дрожжей
Покрытие
- 1 шт желток
- 2 ст.ложки молока
Звездочка
- 1 ч.ложка томатной пасты
Как готовить?
- Готовим начинку для пирога, для чего шпинат промываем, очищаем от жестких и слишком длинных стебельков – если таковые есть – и выкладываем его в кастрюльку с разогретым оливковым маслом. Тушим 7-10 минут, пока шпинат не станет мягким и не сбросит воду. Затем перекладываем его в сито либо друшлаг и хорошенько отжимаем. В шпинате много воды, если отжать его плохо, то пирог выйдет влажным. Отжатый шпинат можно легко нарезать. Добавляем в шпинат рикотту (или творог) вбиваем яйцо, солим, натираем мускатный орех. Хорошенько перемешиваем.
- Слоеное тесто раскатываем на 2 тонких слоя. Выкладываем первый слой на бумагу для выпечки. Из другого куска бумаги для выпечки делаем треугольник, кладем его на раскатанное слоеное тесто и вырезаем четко по форме острым ножом (фото 2). Выкладываем начинку из шпината, оставив примерно 1 см по краям пирога пустыми (фото 3).
- Накрываем пирог еще одним сооем теста (фото 4). И снова аккуратно вырезаем по форме правильного треугольника (фото 5). Складываем треугольник из бумаги ровно пополам, чтобы не нарушать симметрию. Я использовала обычный сантиметр, чтобы не обишиться с размером полосок (фото 6). Но можно нанести метки и на глаз. Нижние полоски советую нарезать чуть шире верхних (фото 7). Заворачивать полосочки стоит параллельно, т.е сначала обе полоски первого ряда, затем второго, третьего и так далее, в этом случае они выходят примерно одинаковыми (фото 8). На верхушку пирога положить вырезанную звездочку и смазать толкой томатной пасты.
- Смазываем сырой пирог елочка смесью из желтка с молоком. Но не заливаем, а только промазываем (фото 9).
- Выпекаем в хорошо разогретой духовке при 200с в течении 20-25 минут. Вынув пирог из духовки, даем ему остыть, а затем его можно и перевернуть, снять бумагу и переложить в тарелку или на поднос для подачи.
Дополнительно
Пирог елочка со шпинатом хранится не более 3х дней в холодильнике под пленкой.
