Biscotti di latte
Простое в исполнении и вкусное молочное печенье к чаю, кофе или со стаканом молока.
Jump to RecipeМой сын Джакомо обожает печенье не только кушать, но и готовить. И, ох как не просто, умудриться сделать пошаговые фото, когда за дело берется Grande Chef и кухня превращается в поле битвы. Ему еще очень нравится печенье без глютена.
Как только замесите тесто, оно покажется вам жидковатым и будет немного прилипать к рукам. Но не стоит добавлять больше муки – это сделает молочное печенье жестким. Просто оставьте тесто в покое на пару минут и затем придайте ему форму шарика, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Сливочное масло, что в составе теста – застынет и оно перестанет быть липким, будет пластичным и податливым, как пластилин.
В принципе, молочному печенью можно придать и любую другую форму, но в виде небольшого шарика, слегка сплющенного и с углублением в центре – Джакомо использует обратную сторону десертного ножа, чтобы его сделать – печенье выпекается идеально и не теряет форму.
Молочное печенье можно посыпать сахарной пудрой, перед тем, как отправить в духовку.
Запекать молочное печенье можно непосредственно на протвине от духовки смазанном сливочным маслом и посыпанным мукой либо на бумаге для выпечки.
Молочное печенье
Ингредиенты
- 260 гр муки
- 100 гр крахмала кукурузного или картофельного
- 1 шт яйцо
- 150 гр сахарной пудры
- 100 гр сливочного масла холодного
- 80 мл молока
- разрыхлитель
- ванилин
Как готовить?
- Замешиваем тесто для молочного пченья, для чего в чашке смешиваем: муку с сахарной пудрой, разрыхлителем и крахмалом. Затем добавляем холодное сливочное масло – перетираем его со смесью из муки и крахмала. Добавляем 1 яйцо, молоко и ванилин. замешиваем тесто (фото 1).
- Тесто будет немного прилипать к рукам – это не страшно, его нужно охладить в течнии 1 часа в холодильнике (не в морозилке!), для чего тесто следует завернуть плотно в пищевую пленку, чтобы не подсохло. Далее формируем из охлажденного теста небольшие шарики (фото 2).
- Слегка придавливаем их, выкладываем на противень (фото 4) и продавливаем углубление по центру каждой печеньки (фото 3). Запекаем молочное печенье в разогретой до 180С духовке, в статичном режиме, в течении 15-20 минут до желаемого уровня подрумянивания (фото 5).
В углубления печенек просятся железные капельки красного цвета😀
*желейные 😄
Тогда это будет уже печенье с мармеладом, вареньем, джемом… Надо бы опубликовать и такое )