Пирог с клубникой и творогом делается довольно быстро и просто, если четко следовать инструкции
И вкусный ответ на вопрос – что приготовить из клубники и творога?
В ход идет только свежая клубника, так что рецепт абсолютно летний, хотя можно и с несладкой зимней клубникой его испечь – сейчас в супермаркетах ее можно найти круглый год.
С клубникой можно печь не только пироги и делать торты, но и печенье. Мой сын обожает печенье с клубникой. А мужу больше по-душе клубника в красном вине или проваренная клубника с ликером.
Для этого пирога нужно примерно пол кило клубники. Часть от этого веса – примерно одну треть стоит нарезать дольками – они пойдут на украшение поверхности. Оставшуюся часть нужно нарезать кубиками. Дальше клубничку сбрызгиваем лимонным соком (чтобы не заветрилась) и посыпаем сахарком.
Теперь беремся за тесто. Кстати, творога или рикотты можно добавить больше на 50 гр. А если еще +100 гр, то пирог больше будет похож на творожную запеканку с клубникой – это уже кому как больше нравится.
Пирог с клубникой и творогом
Понадобится
- чашка для замеса теста
- миксер или венчик, лопатка
- форма для выпечки пирога
Ингредиенты
- 450 гр клубники
- 150 гр муки
- 250 гр рикотты или творога
- 2 шт яйца комнатной температуры
- 150 гр сахара
- 60 гр сливочного масла
- 50 гр крахмала картофельного или кукурузного
- 2 ч.ложки разрыхлителя
- 1 шт лимон
Присыпка для формы
- сливочное масло
- мука
Промазать пирог
- 1 ч.ложка меда
- 2 ст.ложки сахара
Как готовить?
- Клубнику для пирога необходимо промыть, срезать зеленый корешок. Часть клубники нарезать тонкими пластинками, для украшения пирога – чтобы замостить поверхность (смотрите финальное фото), остальную клубнику просто мелко порубить кубиками. Нарезанную клубнику выложить в отдельную чашку, полить лимонным соком, засыпать сахаром, размешать и отставить в сторону.
- В другую чашку (для теста) вбиваем яйца комнатной температуры, натираем цедру лимона и начинаем их взбивать (фото 1), постепенно подсыпая сахар (фото 2). Взбиваем яйца с сахаром в густую пену, затем вливаем растоплденное сливочное масло (фото 3), не переставая взбивать смесь.
- Добавялем в чашку с тестом рикотту (фото 4) или творог. Хорошенько взбиваем миксером, тщательно разбивая творожные комочки (фото 5). Теперь засыпаем муку размешанную с разрыхлителем (фото 6).
- Взбиваем буквально одну минуту и засыпаем крахмал (фото 7). Выключаем миксер и дальше орудуем лопаткой либо ложкой. Перемешиваем тесто пока мука и крахмал полностью не асорбируются – впитаются в смесь (фото 8).
- Добавляем клубнику, ту что нарезана кубиками (фото 9). Аккуратно размешиваем лопаткой (фото 10), следим за тем чтобы клубника равномерно разошлась в массе теста. Форму для выпечки промазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой (фото 11) не забыв стряхнуть излишки муки. Выкладываем сырой пирог с клубникой и творогом в форму для запекания (фото 12).
- Разравниваем поверхность сырого пирога лопаткой (фото 13). Раскладываем по поверхности клубнику нарезанную дольками (фото 14). Клубнику не нужно утапливать в тесте – достаточно просто разложить по поверхности пирога (фото 15), иначе когда он начнет подниматься в процессе запекания клубника совсем в нем утонет и пирог потеряет свой "товарный вид".
- Запекаем пирог с клубникой и творогом в статическрм режиме (без вентилятора) при 180С в течении 40-45 минут (фото 16).Как только пирог с клубникой окажется вынутым из духовки его необходимо тут же промазать тонким слоем меда (фото 17). По горячей поверхности мед легко расходится и быстро впитывается – это придаст блеск клубнике! Даем пирогу остыть в форме (фото 18). Затем он достаточно просто вынимается из формы.
Дополнительно
Обожаемый нами пирог! Съедается мгновенно и крошечки даже не остается))
Пробовала готовить и с рикоттой, и с простым творогом в брикетах. Выходит замечтально в обоих вариантах. С рикоттой более нежный и рассыпчатый, с творогом – более творожный))) а еще мы с дочкой просто фанаты лимонного аромата и этой легкой лимонной свежести! Это действительно фантастический рецепт – легкий, летний и такоой клубничный!))))