Frittata di patate
Картофельная фриттата с прошутто котто и пармезаном – покрытая плавленным сыром получается безумно аппетитной и сытной!
В этом варианте рецепта я не добавляю зелени, как в варианте фриттаты со шпинатом или фриттаты с ботвой свеклы
Зато эту картофельную фриттату я покрываю сыром President в пластинках. Его продают во всем мире – он отлично плавится и на вкус довольно приятен. Выкладывать сыр на поверхность картофельной фриттаты стоит когда она затянется – примерно через 10-12 минут запекания – яйца не должными жидкими на поверхности!
Пармезан советую использовать кусковой и натирать непосредственно в момент использования. Не покупайте уже натертый пармезан, он всегда влажный и качеством хуже.
Фриттата с плавленным сыром
Один из вариантов классической итальянской фриттаты в духовке с картофелем и плавленным сыром.
Понадобится
- сковорода
- форма для запекания
Ингредиенты
- 2 шт картофеля
- 100 гр прошутто котто иначе говоря "вареный хамон"
- 1 шт красного лука
- 6 шт яиц
- 80 гр пармезана
- 6 шт плавленный сыр в пластинках
- соль
- мускатный орех
- оливковое масло
- сливочное масло
- черный перец факультативно
Как готовить?
- Обжариваем в сковороде с оливковым маслом красный лук, нарезанный полукольцами. Добавляем очищенный и тонко нарезанный картофель – доводим до полуготовности. Выкладываем в чашку и добавляем нарезанный небольшими кусочками прошутто котто (фото 1).
- В другую чашку натераем пармезан на самыю мелкую терку (фото 2). Добавляем 6 яиц, соль и мускатный орех (фото 3)
- Энергично взбиваем смесь в чашке с яйцами вилкой (фото 4). Переливаем яичную смесь в чашку с картофелем (фото 5). Аккуратно размешиваем, так чтобы картофель не распался на мелкие части (фото 6).
- Форму для запекания хорошо промазываем холодным сливочным маслом (фото 7). Заливаем фриттату в форму (фото 8). Выравниваем поверхность вилкой, необходимо утопить в яичную смесь все кусочки (фото 9).
- Края формы тоже должны быть чистыми, иначе подгорят при запекании (фото 10). Запекаем фриттату в разогретой до 180С. Как только поверхность фриттаты затянется это займет 10-12 минут – вынимаем фриттату из духовки и выкладываем поверх нее мыгкий сыр в пластинках (фото 11). Снова отправляем фриттату в духовку и запекаем еще 10 мин или пока поверхность не подрумянится (фото 12).
