Салат из фасоли с красным луком – можно готовить в течении всего года.
По-вкусу мне больше нравится вариант с отварной фасолью, но можно использовать и консервированную – из банки – это ускоряет и упрощает процесс приготовления салата.
Если использовать свежую либо сухую фасоль – ее стоит предварительно замочить в холодной воде и убрать в холодильник на 12-24 часа.
Салат из фасоли
Ингредиенты
- 300 гр фасоли
- 100 гр красного лука
- 1 банка тунца в олив.масле
- 1 ч.ложка уксуса красного вина
Дополнительно
- 1 шт лук маленький
- 1 шт морковь
- 1 шт лавровый лист
- тимьян факультативно
- розмарин факультативно
- соль
Заправка
- оливковое масло первого отжима
- черный перец
- 1 шт лимон
- тимьян или орегано
Как готовить?
- Свежую фасоль промываем, заливаем холодной водой и убираем в холодильник на ночь. Далее фасоль снова промываем и выкладываем в кастрюльку с 1 целой луковицей, можно добавить кусочек моркови и/или сельдерея, плюс 1 лавровый листик и специи по-вкусу, заливаем водой и отвариваем до полной готовности (фото 1).
- Нарезаем красный лук тоненькими полу-колечками (фото 2). Далее выкладываем лук в глубокую тарелку, слегка присаливаем и добавляем 1 ч.ложку уксуса красного вина. Размешиваем (фото 3).
- Вливаем к луку еще немножечко оливкового масла (фоо 4). И отставляем лук в сторону, даем ему пропитаться, пока готовим основную заправку. Для чего выжимаем сок 1 лимона (фото 5). Крошим черный перец при помощи ножа (фото 6) – это придаст больше аромата.
- Смешиваем в чашечке смесь для заправки (фото 7): олив.масло, сок лимона, черный перец, соль и тимьян. Беремся за фасоль, из нее необходимо вынуть прочие овощи, с которыми она варилась, как и лавровый лист – его тоже вынимаем и больше не используем (фото 8) и добавляем лук (слив с него образховавшуюся жидкость). Из банки с тунцом сливаем масло, добавляем тунец в салат и заливаем заправкой (фото 9).
- Хорошо перемешиваем салат (фото 10). Даем ему пропитаться с пол часика и подаем на стол.
