Самый простой и вкусный салат, который только могла вообразить себе итальянская кухня за тысячи лет своего существования и непрерывной практики.
Все что нужно нам в данном случае – картофель и соленые анчоусы.
Если нет анчоусов, то можно обойтись чуть большим количеством каперсов и можно добавить банку тунца в оливковом масле. Только не забудьте слить оливковое масло из консервы перед ее использованием. Также в этот салат можно добавить нарезанный полу-кольцами красный лук. его лучше сначала залить уксусом красного вина на 5 минут в отдельной чашечке перед тем как добавить в картофельный салат.
Салат из картофеля
Простой итальянский салат из вареного картофеля с анчоусами
Понадобится
- чашка для салата
- разделочная доска
- чашечка для приготовления заправки
Ингредиенты
- 4 шт картофеля
- 5 шт анчоусов маринованных в олив.масле
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.ложка каперсов без косточек
- орегано
- петрушка факультативно
- соль
- уксус красного вина
- оливковое масло
- черный перец
Как готовить?
- Маринованные анчоусы для заправки, промыть под проточной водой, отжать в салфетке и мелко нарезать. Нарезать и каперсы, чеснок натереть. Выложить в маленькую чашечку, слегка перетереть вилкой ингредиенты, добавить ложку уксуса красного вина (фото 1) и оливковое масло. Перемешать заправку (фото 2).
- Картофель, если нет времени отваривать его в мундире, очистить, нарезать кубиками и закинуть в кипящую воду (фото 3). Отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, дать воде хорошо стечь. Затем переложить картофель в чашку для салата и полить 2мя ложками белого сухого вина, чтобы оливковое масло слишком сильно не впиталось в картофель.
- Добавить в картофель заправку из анчоусов (фото 4). Также присолить и посыпать свеже-молотым черным перчиком. Посыпать орегано или добавить свежей петрушки.
Дополнительно
Готовый салат можно хранить в холодильнике пару дней под крышкой. замораживать не советую.
