Мега полезная крупа киноа теперь уже продается и в ваших супермаркетах. В моем домашнем меню крупа кат занимает особое положение. Поскольку большую часть годы мы проводим в Латинской Америке, а здесь киноа называют – ни много ни мало а настоящим “золотом Инков” – это крупа просто не могла не войти в наш домашний рацион и прочно в нем осесть.
В данном рецепте я использую белую крупу киноа. Из нее кстати еще и очень вкусные супы получаются.
Киноа с панчеттой и горошком
Отличная алтернатива рису или пасте.
Понадобится
- сковорода
Ингредиенты
- 200 гр киноа белая
- 100 гр панчетта
- 80 гр лук репчатый
- 2 зубчика чеснок
- 3 ст.ложки горошек кончервированный
- оливковое масло
- соль
- мускатный орех
Овощной бульон
- 1 шт лук репчатый – целая луковица
- 1 шт морковь крупная
- 1 шт сельдерей ветка
- зелень по-вкусу
- 1.5 литр вода
Как готовить?
- В первую очередь готовим овощной бульон из цельной луковицы (очещенной от верхнего слоя кожуры), стебля сельдерея – можно использовать и часть стебля с листьями и моркови (ощищенная, но не нарезанная). В овощной бульон можно добавить еще зелень и специи по вкусу. Доводим бульон до кипения на среднем огне, а дальше понижаем огонь до минимума и держим бульон супер-горячим для использования в приготовлении киноа с панчеттой и горошком.
- Обжариваем на сковороде в оливковом масле пару забчиков чеснока (фото 1). Добавляем мелко-шинкованный лук (фото 2). Обтушиваем лук на среднем огне 5-6 минут, пока он не станет более мягким, но не прижаренным! Вынимаем из сковороды чеснок и добавляем панчетту – нарезанную мелкими кубиками (фото 3). Обжариваем панчетту теперь уже с луком 7-8 минут, пока края не подрумянятся и сало немного растопится.
- Засыпаем в сковороду сырую крупу киноа (фото 4). Повышаем огонь и обжариваем крупу с остальными ингредиентами непрерывно помешивая пару минут (фото 5). Теперь понижаем огонь до уровня "ниже среднего" и вливаем белое вино (фото 6).
- Подливаем в сковроду с киноа овощной бульон, который должен быть очень горячим, лучше – кипящим (фото 7). Теперь можно добавить и горошек из банки, слив воду от маринада (фото 8). Добавляем мускатный орех либо черный перец. И томим на тихом огне, пока крупа киноа не станет мягкой, подливая овозной бульон по мере необходимости (фото 9).
- Солить крупу киноа стоит в самом конце приготовления (за 5-10 минут). Выключив огонь, добавляем мелко натертый пармезан (фото 10). Перемешиваем – пробуем достаточно ли соли и если киноа вышла слишком сухой, подливаем еще немножечка бульона (фото 11).
Great website! It looks really expert! Keep up the excellent job!