Копченый лосось, сливочки и коньячок – всё самое вкусненькое в одном рецепте! Обычно, в таких случаях, к списку ингредиентов я прибавляю еще грамм 50 коньячка – повару для хорошего настроения и “за здоровье!” как говорит мой муж-итальянце и это пожалуй единственная фраза, которую он знает по-русски.
А если серьезно, то пасту со сливками можно приготовить еще в нескольких вариантах: с панчеттой вместо лосося, а можно спрыснуть лимончиком и заменить репчатый лук на лук-порей (этот вариант есть в детских рецептах, но эту пасту вполне можно приготовить и для взрослых
Паста с лососем и сливками
Беспройгрышный вариант пасты на каждый день и для званного обеда.
Понадобится
- кастрюля
- сковорода
Ингредиенты
- 250 гр паста
- 100 гр копченый лосось можно и 150 гр
- 50 гр лук
- 200 мл сливки
- 50 мл коньяк
- черный перец или белый перец или мускатный орех
- оливковое масло
- сливочное масло
Как готовить?
- В первую очередь на огонь ставим просторную кастрюлю с водой для пасты. Воду сразу солим. Доводим до кипения и закидываем в нее пасту. Пока она варится, готовим соус с копченым лососем и сливками.
- В сковороде разогреваем сливочное масло. Как только оно растопится, подливаем к нему оливковое масло (фото 1) в таком же обьеме как и сливочное в растопленном виде. лук очищаем от верхнего слоя, ополаскиваем под проточной водой и мелко шинкуем. Затем выкладываем лук в сковроду к горячему маслу (фото 2. подрумяниваем лук. Теперь добавляем копченый лосось (фото 3). Перемешиваем и 3-4 минуты обжариваем его вместе с луком.
- Вливаем коньяк (фото 4). Даем ему выпарится пару минуток и вливаем сливки (фото 5). Посыпаем черным перчиком 9фото 6). При необходитмости солим.
- Пасту отваренную до состояния ал-денте, пропускаем через друшлаг и перекладываем в сковороду к соусу (фото 7). Размешиваем. Томим пасту с соусом на тихом огне пару минуток (фото 8). раскладываем по тарелкам и подаем.
Дополнительно
Априори, пасту с рыбой не посыпают пармезаном. Но, с копченым лососем да сливками – сам бог велел посыпать пармезанчиком. Я именно так и делаю! А еще с пармезаном отлично идет паста с тунцом.
