Паста с курицей и цуккини в сливочном соусе может быть легко модифицирована в рецепт Паста с курицей в сливочном соусе или в овощной вариант из цуккини на сливках. Кстати в последнем случае можно добавить панчетту, нарезанную кубиками – просто обжарить ее на сковороде до того, как добавите лук.
Я же делюсь полным вариантом рецепта. Если вам интересно узнать откуда этот рецепт появился в моем меню, то можете почитать мой пост в Инстаграм @cucinaboom об этом
Паста с курицей и цуккини в сливочном соусе
Ставший интернациональным рецепт итальянской пасты в сливочном соусе.
Понадобится
- кастрюля
- разделочная доска
Ингредиенты
- 250 гр пасты
- 50 гр лука
- 150 гр курицы
- 150 гр цуккини
- 150 мл сливок
- пармезан
- 1 ст.ложка пассаты помидор или 1/2 чайной ложки томатной пасты
- черный перец свеже-молотый
- петрушка свежая или сухая
- соль
- вода
- чеснок
Как готовить?
- В просторной кастрюле вскипятить воду с ложкой соли. Добавить в нее пасту. Пока паста отваривается до состояния ал-денте, готовим сливочный соус.
- В сковороде на оливковом масле разогреваем пару долек чеснока. Добавляем в горячую сковороду мелко шинкованный лук. Слегка прижариваем. Добавляем тертый цуккини (фото 1). Перемешиваем, тушим несколько минут, затем добавляем уже готовую курицу (фото 2).
- В случае использования сырой курицы – ее нужно добавлять до цуккини и протушить 10 минут, прежде чем добавить к ней цуккини.
- Протушиваем все продукты вместе, несколько раз перемешав, чтобы не пригорело. Вынимаем из сковороды чеснок (фото 3). В цуккини достаточно влаги. Но если содержимое начнет приставать ко дну сковороды – подлейте немного водички.
- Когда курочка и цуккини готовы, солим и заливаем в сковороду сливки (фото 4). Перемешиваем, добавляем томатной пассаты (фото 5). Дальше очередь за свежей петрушкой и черным обязательно свеже-молотым перчиком. Огонь тут же выключаем!
- Пасту отваренную до состояния ал-денте откидываем на дуршлаг, перекладываем в сковороду к сливочному соусу. Перемешиваем, посыпаем парой ст.ложек пармезана, снова перемешиваем и раскладываем порционно (фото 7).
- Пасту с курицей и цуккини в сливочном соусе нужно подавать незамедлительно слегка присыпав мелко-тертым пармезаном.
Дополнительно
Остатки готовой пасты с курочкой и цуккини можно запечь в духовке. Для этого советую приготовить соус бешамель. Размешать с ним остатки пасты, выложить в форму для запекания. Присыпать поверхность пармезаном и запечь в духовке при 180С в течении 15 минут. Прибавить еще 5 мин запекания повысив температуру до 200С если хотите придать запеканке румяную корочку.
