Потрясающе вкусный рецепт! Паста в сливочном соусе с грецкими орехами да еще и панчеттой – мое любимое блюдо!
Я готовлю его в нескольких вариантах:
- с луком или без
- иногда часть грецких орехов я предварительно измельчаю в блендере до состояния муки и смешиваю их со сливками
- можно обойтись и без панчетты и без лука одновременно. Просто взбить сливки с орехами в блендере. А затем разогреть их на сковороде, добавив соль и пармезан.
Паста для этого блюда подойдет двух типов:
- спагетти
- пенне
Какие сливки можно использовать для приготовления пасты в сливочном соусе?
Да практически любые. Ведь густоту итогового соуса можно корректировать за счет объема пармезана.
Если сливки жидкие – добавляйте больше мелко-тертого пармезана в соус
Если сливки густые и жирные – пармезана можно использовать меньше.
Паста в сливочном соусе с орехами и панчеттой
Умопомрачительно вкусный и простой итальянский рецепт приготовления пасты.
Понадобится
- кастрюля
- блендер
- сковорода
- кастрюля
Ингредиенты
- 250 гр пасты спагетти либо пенне
- 50 гр панчетты сало с мясной прослойкой
- 30 гр пармезана
- 20 гр грецких орехов
- 200 мл сливок любой жирности
- 30 мл коньяка или рома, водки
- 2 зкбчика чеснока
- черный перец свеже-молотый
- оливковое масло
- соль
- вода
Как готовить?
- Ставим на огонь просторную кастрюлю для пасты. Сразу же засыпаем соль (фото 1). Как только вода закипит, выкладываем в кастрюлю спагетти не разламывая их (фото 2). Даем им немного обмякнуть и при помощи ложки опускаем их полностью в воду. Накрывааем крышкой и варим до состояния ал-денте. Обычно это занимаем 8-9 минут. Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде (фото 3).
- Пока паста варится, на сковороде в небольшом количестве оливкового масла разогреваем пару зубчиков чеснока (фото 4). И добавляем мелко нарезанную мелко-шинкованный лук (фото 5). Перемешиваем и тушим пару минут. Пока лук не станет заметно мягче. затем добавляем панчетту (фото 6). Обжариваем 3-5 минут. И вынимаем чеснок.
- Вливаем рюмку рома либо другого алкоголя (фото 7). Понижаем огонь и даем алкогольному запаху выпариться. Реально понюхайте вашу сковороду – если алкоголем больше не пахнет – значит ром достаточно выпарился и на этом этапе вливаем сливки (фото 8). Добавляем обжаренные орехи (фото 9). Несколько штук – обжаренных орехов отложите в сторону для украшения в тарелке. Соус размешиваем, солим и перчим и еще раз размешиваем, выключаем огонь.
- Пасту отваренную до состояния ал-денте откидываем на дурщлаг, а затем перекладываем в сковороду к сливочному соусу (фото 10). На тихом огне томим пасту с соусом до полной готовности 1-2 минуты. Выключаем огонь. Засыпаем мелто-натертый пармезан (фото 11). Снова перемешиваем.
- Раскладываем спагетти по-тарелкам и можно посыпать пасту в сливочном соусе оставшимися орехами и свеже-молотым перчиком (фото 12).
Дополнительно
Грецкие орехи можно перемолоть в блендере со сливками, до того как будете заливать их в сковороду.
Пасту в сливочном соусе с орехами по этому рецепту нужно подавать сразу же. В разогретом виде она теряет свои вкусовые качества.
Тарелку с пастой при подаче можно также посыпать пармезаном.
