Обалденный итальянский рецепт и просто незаменимый на моей кухне! Картошка запеченная в духовке – это великолепный гарнир к мясу или рыбе из моей любимой “серии” овощи в духовке.
Важно помнить, что картофель запекается в духовке довольно долго, около двух часов, если конечно не нарезать его супер-тонко, как для другого итальянского рецепта – овощи в духовке с панировкой. Поэтому картошку стоит приварить в подсоленной воде перед запеканием.
Либо, если времени у вас в запасе достаточно, картофель можно просто почистить, промыть, нарезать кубиками, полить оливковым маслом, перемешать и выложить в форму для запекания в компании с чесночком и розмарином. Тогда картошка запеченная в духовке выйдет не менее вкусной, но время ее приготовления значительно увеличится.
Сейчас же я делюсь более быстрым рецептом и подробно рассказываю о том что нужно сделать, чтобы картошка в духовке вышла нежной и хорошо пропекшейся внутри, а снаружи – поджаристой и с хрустящей корочкой.
Картошка запеченная в духовке
Понадобится
- форма для запекания
- разделолчная домка
Ингредиенты
- 1 кг картофеля
- 4 зубчика чеснока
- розмарин
- оливковое масло
- соль
- сухое белое вино
Как готовить?
- Ставим на огонь просторную кастрюлю с водой и доводим ее до кипения (фото 1). Пока вода закипает, очищаем картофель и нарезаем его кубиками размером по 2-3 см (фото 2). Выкладываем картофель в кипящую воду (фото 3).
- Накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем крышку снимаем и варим картофель 7 минут (фото 4). Тем временем разогреваем духовку до 190 С.
- Далее с картофеля сливаем воду, перекладываем его на смазанный оливковым маслом противень, вставляем между кусочками картофеля очищенные зубчики чеснока, не разрезая их. Посыпаем орегано либо розмарином и ставим в духовку на 30 минут запекаем при 190С.
- Вынимаем картофель из духовки, перемешиваем и сбрызгиваем сухим белым вином (фото 5). Повышаем температуру до 200С и снова возвращаем в духовку. Запекаем еще 20 минут.
- Повышаем температуру еще раз, теперь уже до 210-220 С и ставим картофель повыше в духовке, чтобы края вкусно поджарились. Запекаем еще минут 5-10. До полной готовности и до желаемого уровня подрумянивания.
Дополнительно
Еще немножко дополнения о специях.
Картошка запеченная в духовке и розмарин – просто созданы друг для друга! Идеально положить на картофель веточку свежего розмарина перед запеканием в духовке и вынуть перед подачей.
