По этому рецепту, классическое итальянское ризотто с грибами выходит восхитительно вкусным!
Ризотто с грибами
Насыщенный грибной вкус в сочетании с пармезаном и рисом.
Понадобится
- кастрюлька
- сковорода
Ингредиенты
- 200 гр риса
- 200 гр шампиньонов свежих
- 100 мл белого вина сухое
- 50 гр пармезана
- 10 гр сливочного масла
- соль
- черный перец молотый
Как готовить?
- Первым делом необходимо почистить гирбы. Если они очень грязные, их можно прополоснуть под проточной водой и сразу же обтереть сухим полотенцем либо салфеткой. В противном случае, грибы достаточно обтереть влажной салфеткой. Отделяем ножки от шляпок. И срезаем с ножек внешнюю часть (в месте среза от корня). Ножки выкладываем в кастрюльку и заливаем 1 литром холодной воды (фото 1). Ставим на средний огонь.
- Шляпки грибов нарезаем кубиками по 3 см (фото 2). В сковороде разогреваем половину от указанного в списке ингредиентов, сливочного масла на тихом огнне, тем временем мелко шинкуем лук. Выкладываем лук в сковроду (фото 3), повышаем огонь до среднего и тушим лук пока он не станет совсем мягким, но при этом останется белого цвета.
- Теперь добавляем в сковороду к луку нарезанные шляпки грибов (фото 4) и повышаем огонь. Ображиваем грибочки с луком минут 5. Засыпаем в сковороду к грибам промытый рис (фото 5). Обжариваем рис, пока не слегка не изменит цвет и вливаем белое вино (фото 6).
- К этому времени ножки грибов уже должны закипеть (фото 7). Подливаем немного кипящей воды от грибных ножек в сковороду к рису (фото 8). И так доводим рис до полной готовности – время от времени подливая еще кипящего буольна от грибных ножек. Рис солим ближе к концу приготовления. выключив огонь, добавляем оставшееся сливочное масло (фото 9). Хорошо размешиваем
- Затем добавялем к готовому рису пармезан (фото 10). Снова перемешиваем и если при этом в ризотто не хватает жидклсти, подлейте еще кипящего буольнчика от грибных ножек. Раскладываем ризотто с грибами по тарелкам и посыпаем пармезаном перед подачей.
Дополнительно
Обычно ризотто не разогревают, но из остатков можно сделать вкусную запеканку. Вбейте в готовое ризотто яйцо, добавьте мелко-тертого пармезана и поставьте в разогретую духовку на 20 мин при 180С.
