Наивкуснейшая картофельная запеканка с фаршем и соусом бешамель готовится просто. Я обычно использую остатки рагу из фарша, который в итальянской кухне носит название рагу Болоньезе. И подробный его рецепт расписан в рецепте лазаньи.
Но можно и просто обжарить фарш с лучком, сельдереем и морковью, сбрызнуть белым вином, выпарить вино пару минут. Затем добавить немного свежих помидор, либо томатную пассату и проварить на тихом огне минут 20.
Рецепт соуса Бешамель с пошаговыми фото на сайте тоже есть.
Остается только отварить пару картофелин в мундире и поехали!
Картофельная запеканка с рагу Болоньезе и соусом Бешамель
Ингредиенты
- 300 гр рагу Болоньезе
- 600 гр картофеля
- 500 мл соуса Бешамель
- 80 гр пармезана
- сливочное масло
Как готовить?
- Отвариваем картофель в мундире, даем ему немного остыть. Рагу Болоньезе в результате длительного томления становится мягким и податливым, поэтому вылодив его в тарелку очень легко размять его вилкой до мельчайших кусочков (фото 1). Добавляем к рагу Болоньезе тертый пармезан (фото 2) и размешиваем. Вливаем в тарелку половину соуса Бешамель (фото 3) и перемешиваем до однородного состояния.
- Форму для запекания щедро смазываем сливочным маслом и выкладываем несколько ложек соуса бешамель и рагу Болоньезе (фото 4). Поверх выкладываем тонко нарезанный очищенный и отваренный в мундире картофель (фото 5). Следующим слоем выкладываем смесь из бешамель+болоньезе+пармезана и снова выкладываем картофель. Таким образом выкладываем все ингредиенты. Поверхность запеканки заливаем соусом бешамель (поверх слоя из смеси соусом в спармезаном), посыпаем мелко-тертым пармезаном и выкладываем несколько кусочков сливочного масла (фото 6).
- Запекаем в разошретой джо 200 С в течении 200-25 минут. Последние 5 минут можно запекать при 210 С, чтобы картофельная запеканка с рагу Болоньезе и соусом Бешамель красиво и вкусно подрумянилась.
Video
