Отличный весенне летний рецепт. Спаржа с яйцом и пармезаном на сковороде – подается на завтрак или в качестве гарнира к любому, скажем мясному блюду.
Спаржа с яйцом
Спаржа с яйцом и пармезаном на сковороде
Ингредиенты
- 400 гр спаржи
- 2 шт яйцо
- сливочное масло
- соль
- пармезан
- черный перец
Как готовить?
- Спаржу нужно промыть и обрезать корешки. Я обрезаю в среднем 5 см от основания. далее спаржу отвариваем на парру либо в воде, цветками вверх и цветки не должны быть утоплены в воде (фото 1), т.к они нежные и тонкие и варятся значительно быстрее.
- Риваренную спаржу выложить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом (фото 2). Посыпать пармезаном. Обжарить со всех сторон, вбить 2 яйца, стараясь, чтобы желток сохранил форрму (фото 3). Посолилить, посыыпать свеже-молотым черным перцем.
Дополнительно
Спаржу можно отварить заранее, а обжарить непосредственно перед подачей.
Остатки спаржи с яйцом можно хранить в холодильнике до 3х дней и разогреть в момент необходимости, перемешав и еще раз присыпав пармезаном. В этом случае желток выйдет хорошо прожаренным.
