Мангольд с пармезаном – просто готовить и удобно подавать с мясом или рыбой качестве гарнира.
Мангольд с пармезаном
Итальянский гарнир к мясу и рыбе
Ингредиенты
- 6 листов мангольд крупных
- сливочное масло
- 10 гр пармезана
- мускатный орех
- вода
- соль
Как готовить?
- Мангольд с пармезаном на гарнир готовить супер просто, начинаем с самих листьев мангольд. Я использую крупные, но можно пускать в ход и мелкие. Если листья кррупные, то с них нужно срезать жесткий ствол, который проходит по центру листа (фото 1) – его тоже можно пустить в ход (подробней можно прочитать под рецептом).
- Затем нарезаем зеленую часть листа мангольд полосками толщиной по 1,5-2 см и закидываем их в кипящую воду (фото 2) и варим ровно 10 минут.После чего мангольд вынимаем из воды и перекладываем в горячую сковороду с уже растопленным сливочным маслом (фото 3).
- Обжариваем мангольд в сливочном масле, размешивая. Тем самым даем излишкам воды выпариться. Натираем пармезан (фото 4), солим и добавляем мускатный орех. Обжариваем еще минутку и выкладываем в тарелки – мангольд с пармезаном готов!
Жесткий ствол от крупных листов мангольд, который мы срезали и не использовали в данном рецепте, можно отварить отдельно от зеленой части листа – т.к ствол жесткий и дольше варится. а затем добавить в сковороду к зеленой части листа.
Либо ствол от крупных листов мангольд можно приготовить с панчеттой и пармезаном.
