Pipi e patati
Так звучит название этого блюда на диалекте Калабрии, откуда оно собственно и родом.
А на итальянском, произносится чуть иначе: “Peperoni e patate alla calabrese”.
Калабрия расположена в “носке итальянского сапога” и является южным аграрным регионом Италии.
Сладкий перец с картофелем готовят в Калабрии с античных времен. Готовый перец с картофелем отлично хранится и без холодильника. А потому крестьяне готовили его, заворачивали в хлеб и забирали с собой выходя рано утром из дома, чтобы пообедать в поле или на пастбище.
Главная отличительная особенность блюда в том, что лук добавляется не в начала приготовления, как мы к этому привыкли, а в конце! И не добавляются никакие специи. Только чистый вкус хорошего оливкового масла, вкуснейшего сладкого перца: картофели и красного лука.
Peperoni e patate alla calabrese можно использовать в качестве гарнира при подаче с мысом и рыбой. А можно и как самостоятельное блюдо в жаркие летние дни.
Сладкий перец с картофелем
Понадобится
- сковорода
Ингредиенты
- 5 шт сладкого перца желтый и красный
- 1 шт красного лука
- оливковое масло
- соль
- 2 шт картофеля крупных
Как готовить?
- все овощи необходимо нарезать примерно одинаково – дольками.
- Картофель очищаем от кожуры, споласкиваем под проточной водой, нарезаем дольками и выкладываем на сковороду с горячим оливковым маслом (фото 1). Даем картофелю возможность поджариться. В это время сладкий перец промываем, срезаем зеленую ножку, вынимаем семечки и срезаем внутреннюю часть белого цвета. Нарезаем следкий перец полосками толщиной примерно по 1 см (фото 2). Выкладываем перец в сковороду с картофелем (фото 3). Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим 20 минут.
- Красный лук рчищаем от кожуры, нарезаем продольно (фото 4). Добавляем лук примерно за 15 минут до полной готовности перца (фото 5). Солим сладкий перец с картофелем в самом конце приготовления. Подаем горячим (фото 6).
Добрый день Катюша! С приогромнейшей благодарностью от второй половины! 🙏💓Фанат перца 😊 Казалось бы, самые привычные, понятные ингредиенты, а блюдо получилось очень вкусным, сочетание между собой ингредиентов очень благодарное. А какие краски! Спасибо большое за чудесные рецепты!!!
Спасибо большое за отзыв! Я рада, что рецепт вам понравился. Перец действительно звучит совершенно иначе в этом блюде. Попробуйте еще перец в духовке с анчоусами ))
Получается, лук нужно добавлять после того, как истекут 20 минут тушения картофеля и перца?
Лук добавляется в самую последнюю очередь. Он не должен слишком “размякнуть”. Точное время приготовления зависит от размера кусочков картофеля и перца, от сорта картофеля. Пробуйте на вкус, как поймете что до конца приготовления осталось минут 10 – закидывайте лук.