Свежий горошек, либо замороженный, так что этот супчик можно готовить в течении всего года. Чтобы прибавить этому крем-супу весомости, т.е. калорий – можно добавив панчетту. Ее следует обжарить вместе с луком в самом начале приготовления супа.
Гороховый суп
Ингредиенты
- 400 гр горошек замороженный
- 100 гр лук-порей
- оливковое масло
- 2 литра овощной бульон
- 80 гр пармезан
- мускатный орех
Как готовить?
- Готовим гороховый суп из замороженного либо свежего горошка. В первую очередь необходтио отварить овощной бульон из лука, моркови, сельдерея и зелени.
- Лук-порей тонко нарезаем (фото 1) и обжариваем в оливковом масле прямо в кастрюльке (фото 2). Засыпаем в кастрюлю горох, немного обжариваем (фото 3).
- Вливаем овощной бульон – используем только воду от него, без овощей (фото 4). Отвариваем горох под крышкой, переодически подливая еще овощного бульона (фото 5). Доводим горох до полной готовности, при этом он должен изменитьь цвет (фото 6).
- Переливаем суп в блендер (фото 7). Перемалываем суп до креообразного состояния (фото 8). Переливаем супчик назад в кастрюлю (фото 9). Солим, добавляем мускатный орех, доводим до кипения.
- Затем, выключив огонь, засыпаем в суп мелко натертый пармезан (фото 10). Вливаем несколько столовых ложек одивкового масла (фото 11). Теперь можно и по тарелкам разливать (фото 12) и подавать с пармезанчиком для посыпки.
