Потрясающий крем-образный супчик из цветной капусты с панчеттой.
Я использовала панчетту нарезанную тонкими полосками, но можно смело использовать и нарезанную кубиками. В приготовлении веллютаты я всегда использую овощной бульон вместо воды, это придает насыщенности супу и вкус улучшается в разы! Кроме того, в данном случае еще и лавровый лист я использую дважды: один кладу в бульон, другой непосредственно в кастрюлю с супом, но вынимаю его перед перематыванием.
Крем-суп из цветной капусты можно подать с подаренным хлебушком!
И это рецепт великолепен для детского меню. Мой сын его просто обожает.
Крем-суп из цветной капустой
Нежнейший итальянский кремовый суп – веллютата из цветной капусты с крупой киноа.
Понадобится
- кастрюля для супа
- кастрюля для бульона
- блендер
Ингредиенты
- 500 гр цветной капусты 1 средний качан
- 300 гр картофеля
- 100 гр сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 80 гр панчетты сало с мясной прожилкой
- 50 гр киноа белой
- мускатный орех
- 1 шт лавровый лист
- 50 гр мягкого сыра кремо-образного
- 80 гр пармезана
Овощной бульон
- 1 шт морковь
- 1 шт лук репчатый
- 1 шт сельдерей ветка
- 1 шт лавровый лист
- вода
- черный перец горошком
- тимьян
- розмарин
Как готовить?
- Крем суп из цветной капусты начинаем готовить с овощного бульона, для чего в кастрюльку выкладываем овощи для бульона и заливаем их холодной водой (фото 1). Добавляем специи по вкусу и ставим на огонь.
- В другой кастрюле, которую будем использовать непосредственно для приготовления супа, обжариваем панчетту в небольшом количестве оливкового масла с чесноком (фото 2). Как только панчетта хорошо поджарится, вынимаем ее из кастрюли (фото 3), стараясь оставить в кастрюле образовавшийся от прожарки растопленный жирок.
- Добавляем в кастрюлю с чесноком мелко шинкованный сельдерей (фото 4). Обтушиваем его несколько минуток, затем вынимаем чеснок (фото 5). Добавляем в кастрюлю промытую крупу киноа (фото 6). Обжариваем крупу пару минут, непрерывно помешивая.
- Вливаем пару половников овощного бульона (фото 7). Добавляем очищенный, промытый и нарезанный кубиками картофель и цветную капусту (фото 8). Добавляем еще немного бульона и 1 лавровый лист, мускатный орех (фото 9).
- Варим суп на тихом огне до полной готовности всех ингредиентов, по мере необходимости подливая еще овощного бульона (фото 10). Затем вынимаем лавровый листик!!! И уже готовый суп переливаем в блендер (фото 11). Перемалываем его до однородного состояния. Возвращаем суп в кастрюлю, солим, снова доводим до кипения. Выключаем огонь. Добавляем пару столовых ложек кремо-образного сыра (фото 12). Энергично размешивая, даем сыру хорошо разойтись в супе.
- Засыпаем мелко-тертый пармезан (фото 13) и снова хорошеньки перемешиваем. Пробуем, разливаем по тарелкам и сверху раскладываем хрустящую поджаренную панчетту.
