“Ммм… мамма, ке буоно!” – говорит мой сын, когда кушает этот суп. Привычная капуста становится вдвойне вкусней, если суп варить на овощном бульоне и приправить пармезаном…
Суп из капусты
Потрясающий суп из капусты и самых доступных ингредиентов.
Понадобится
- кастрюля для супа
- кастрюля для бульона
Ингредиенты
- 300 гр капусты
- 100 гр лука
- 150 гр моркови
- 50 гр сельдерея
- 300 гр картофеля
- 50 гр пармезана
- оливковое масло первого отжима
- соль
- лавровый лист
Овощной бульон
- 1 шт морковь
- 1 шт лук
- 1 ветка сельдерея
- розмарин
- лавровый лист
- тимьян
Как готовить?
- В первую очередь необходимо приготовить овощной бульон для супа из капусты. В небольшую кастрюлю выкладываем очищенные, но не нарезанные овощи – кладем целиком морковь, лук, ветку сельдерея и прочие ингредиенты для бульона по списку. Ставим на тихий огонь и доводим до кипения. Оставляем кипеть на тихом огне и беремся за приготовления супа из капусты.
- Разогреваем 2-3 столовых ложки оливкового масла прямо в кастрюле, которую будем использовать для приготовления супа. Добавляем в горячее масло мелко-шинкованный лук. Обжариваем его 3-4 минуты. Затем добавляем нарезанную мелкими кубиками морковь и снова обжариваем 2-3 минуты. Далее следует очередь за сельдереем, с поверхности которого необходимо снять жесткие прожилки. Перемешиваем овощи и тушим их, пока очищаем и нарезаем мелкими кубиками картофель – добавляем его в кастрюлю (фото 1), тушим всё вместе пару минут. Вливаем немного овощного бульона и томим под крышкой пока нарезаем капусту. Доалее добалвяем капусту в кастрблю к прочим овощам (фото 3).
- Вливаем еще овощного бульона в суп, добавляем 1 лавровый лист (фото 4) и варим на среднем огне под крышкой до полной готовности, контролируя уровень жидкости и подливая овощной бульон по мере необходимости. Суп из капусты должен выйти густым. Солим. В самом конце приготовления добавляем крупно тертый пармезан. Хорршо перемешиваем, даем сыру разойтись в супе и тут же выключаем огонь.
- Разливаем по тарелкам и еще раз посыпаем пармезаном, на этот раз мелко натертым. Подаем в компании с хрустящим хлебушком.
