Отбивные из говядины

Отбивные по этому итальянскому рецепту всегда хорошо выходят. Здесь важно правильно отбить мясо – не разворотить его в фарш, а именно отбить – не повреждая мембраны. Поэтому, как и в случае со свиными эскалопами, я застилаю мясо пищевой бумагой при отбивании. Если бумага при работе с мясом прорывается, значит отбиваете слишком сильно. И плюс, бумага, лишний раз защитит мясо от чрезмерного воздействия.

На гарнир, в данном случае я подаю салатик из свежих овощей, который в принципе может приготовить каждый. Либо в качестве гарнира можно использовать: цуккини, спаржу, брокколи, картофель, морковь….