Мясная классика – свиные эскалопы – заиграют по новому, если добавить в них свежего сока лимончика.
А еще лучше – лайма! Поскольку, большую часть года мы живем в Латинской Америке, то лайма для меня привычней, да и с лимонами в Эквадоре напряжёнка.
На гарнир к эскалопам из свинины я подаю отваренную спаржу (как на финальном фото к этому рецепту) с домашним майонезом. Пальчики оближешь!
Либо, эскалопы можно подать с цуккини на гарнир (например приготовить вариант Алла маринара) либо картошечку в духовке или обжаренную на оливковом масле с лучком.
Если вместо свинины у вас в наличии эскалопы либо отбивные из говядины, у меня есть рецепт и для них.
Свиные эскалопы
Понадобится
- сковорода
Ингредиенты
- 4 шт свиные эскалопы небольшого размера
- мука
- сливочное масло
- 2 шт лимон
- соль
Как готовить?
- Свиные эскалопы необходимо быстренько промыть под проточной водой. Выкладываем промытые эскалопы на разделочную доску и промакиваем их плотным бумажным полотенцем (фото2).
- Накрываем эскалопы пищевой бумагой – желательно поплотнее – либо бумагой для выпечки. И проходимся по мясу (через бумагу) молоточком (фото 3). При этом движения молоточком должны быть уверенными и ритмичными, но без чрезмерного нажима. Прожилки мяса не должны разорваться.
- Обваляваем мясо в муке (фото 4). На скороворе растапливваем сливочное масло – делать это нужно на тихом огне, тогда оно не пригорит (фото 5). Выкладываем обваленны в муке эскалопы в растопленное сливочном масло и повышаем огонь. Мясо обжариваем по 3-5 минут. каждой стороны. Перевернув на обратную сторону солим (фото 6).
- Сбрызгиваем эскалопы лимонным соком (фото 7). И подаем незамедлительно, т.к. оно быстро остывает. В тарелке мясо можно полить еще раз лимончиком, для этого лимон добавляем к порции (фото 8).
