Свинина тушеная с овощами с добавлением картофеля и цуккини готовится в холодное время года.
Традиционно тушеное мясо в итальянской кухне предварительно обваливается в небольшом количестве муки и слегка обжаривается перед тушением. И конечно же, сбрызгивается вином в процессе приготовления.
Свинина тушенная с овощами
Нежное мясо с овощами на сковороде
Понадобится
- сковорода
- разделочная доска
Ингредиенты
- 400 гр свинины для рагу с жировой прослойкой
- 1 шт лук
- 1 шт морковь
- 1 ветка сельдерея
- 1 шт картофель крупный
- 100 мл белого сухого вина
- 1 шт цуккини среднего размера
- оливковое масло
- лавровый лист
- соль
- мука
- тимьян
- розмарин
Как готовить?
- Мелко шинкуем лук, морковь и сельдерей – тушим овощи в отдельной кастрюльке (фото 1) на оливковом масле до легкого подрумянивания. Можно добавить к овощам пару долек чеснока, но затем чеснок стоит вынуть.
- Мясо промываем, промакиваем бумажным полотенцем либо чистой салфеткой, чтобы снять излишки влаги, тогда к мясу не пристанет больше муки, чем нужно. Нарезаем свинину кубиками, размером по 3 см, обсыпаем мукой (фото 2). Обжариваем мясо на оливковом масле на чистой сковороде (фото 3). Каждый кусочек мяса, нужно слегка стряхнуть, перед тем как выложить на сковороду для обжарки, чтобы с него слетели излишки муки.
- Обжариваем мясо 5-6 минут, переворачиваем, чтобы кусочки прижарились со всех сторон. Затем добавляем обжаренные в отдельной кастрюльке лук, морковь и сельдерей (фото 4). Перемешиваем, жарим минутку и вливаем белое вино (фото 5). Перемешиваем и даем вину полностью выпариться (фото 6). В этом случае в готовом блюде алкоголя не останется совершенно, но вкус мяса будет в разы лучше. Добавляем специи: лавровый лист, тимьян и розмарин.
- Вливаем немного воды, а лучше овощного бульона (фото 7). И постоянно контролируя обьем жидкости, томим мясо пол часа на тихом огне под крышкой.Теперь добавляем очищенный и нарезанный картофель и промытый, нарезанный цуккини, при необходимости подливаем еще воды (фото 8). Готовим пока овощи полностью не проварятся.
- Солим в самом конце приготовления.
Дополнительно
Свинина тушенная с овощами отлично хранится в холодильнике 3-4 дня. Готовое блюдо можно заморозить. Делать это следует сразу же, как только свеже-приготовленное блюдо остынет.
Больше рецептов мяса с овощами можно также найти на сайте: говядина тушеная со стручковой фасолью, курочка тушеная с цуккини, говяжье сердце тушеное с луком, курочка тушеная с болгарским перцем
