Чтобы салат из краснокочанной капусты вышел мягким. Достаточно добавить пару ложек уксуса красного вина, немного соли и хорошенько размять руками тонко шинкованную красную капусту. Дать ей настояться до 10 минут и готово! Можно пускать в ход.
Этот салат из краснокочанной капусты готовится без майонеза и на моей любимой и в общем-то классической итальянской заправке из маринованных анчоусов с чесночком и каперсами. И вам точно может понравиться и другой итальянский салат из красной фасоли с луком
Салат из красной капусты
Полезно и вкусно – итальянский салат
Ингредиенты
- 250 гр красной капусты
- 80 гр красного лука
- 2 ст.ложки уксуса красного вина
- соль
Заправка для салата
- 2 шт маринованных в олив.масле анчоусов
- 1 ч.ложка каперсов
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
Как готовить?
- Тонко нарезаем красный лук для салата полукольцами (фото 1). Красную капусту тонко шинкуем (фото 2). Выкладываем сначала только капусту в чашку – присаливаем ее и разминаем руками. Добавляем лук и пару ложек уксуса красного вина. даем настояться до 10 минут. Так красная капуста станет мягкой, а лук нежным и без "ядерного" вкуса. Сливаем излишки уксуса и сока от капусты.
Готовим заправку для салата
- Маринованные в оливковом масле анчоусы смываем под проточной водой, отжимаем в бумажной салфетке, мелко нарезаем и выкладываем в чашку. Туда же добавляем нарезанные каперсы без косточек и тертый чеснок. Перетираем вилкой до более-менее однородного состояния (фото 3).
- Заправляем капусту и лук заправкой из анчоусов и хорошенько перемшиваем (фото 4). При необходимости можно подсолить и добавить черный перчик по вкусу.Выкладываем салат в тарелку (фото 5) и подаем (фото 6).
Дополнительно
Салат из красной капусты с анчоусами можно хранить в холодильнике плод крышкой 1-2 дня.
