Insalata Russa или Русский салат – как и в России, в Италии без этого салата не обходится Рождество или Новый год.
Но не стоит напрямую сравнивать его в Оливье.
Чем отличается Оливье от Русского салата?
- В русский салат в Италии не добавляют мясо! и это наверное самое большое отличие. Вместо мяса в салат кладут тунец консервированный в оливковом масле;
- Никакого лука;
- Поверхность русского салата всегда хорошо утрамбована и буквально залита майонезом;
- Овощи для русского салата провариваются настолько хорошо, что часто больше напоминают пюре (это я про картофель);
- В русский салат часто добавляют отваренную стручковую фасоль;
- В русском салата присутствуют каперсы и я добавляю еще 1-2 маринованных анчоуса, уксус красного вина и пару ложек оливкового масла.
Майонез для русского салата
Я использую исключительно домашний майонез для салатов. На сайте есть подробный пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза с видео.
И как я уже упоминала выше, поверхность салата щедро заливается майонезом. И обычно украшается морковью, огурчиками и оливками – из овощей выкладывают цветочек.
Прежде чем подавать русский салат, его стоит выдержать в холодильнике 2-3 часа, а лучше – целую ночь.
Русский салат
Итальянский рецепт русского салата
Ингредиенты
- 2 шт картофеля крупных
- 1 шт морковь
- 4 шт яиц
- 2 шт маринованных анчоусов в оливковым масле и жутко соленых
- 150 гр маринорванных огурчиков
- 2 ст.ложки каперсов
- майонез
- 1 банка консервированного горошка
- 1 банка консервированного тунца в оливковом масле
Как готовить?
- Отвариваем морковь и картофель в мундире. Вынимаем из воды и даем остыть. Отвариваем яйца, затем сливаем с них горячую воду и заливаем холодной – даем остыть. Отваренную морковь очищаем и мелко нарезаем кубиками (фото 1). То же самое проделываем и с картофелем (фото 2). Яйца очищаем, разрезаем пополам (фото 3) и шинкуем.
- Выкладываем в чашку нарезанные: морковь, картофель и яйца. С горошка сливаем воду от маринада, промываем его под проточной водой и добавляем в салат. Открываем консерву с тунцом и сливаем с нее масло, тунец разминаем видкой и добавляем в салат (фото 4). Мелко шинкуем каперсы без косточки (фото 5). И анчоусы (фото 6), но предварительно анчоусы нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО смыть под проточной водой и отжать в бумажной салфетке, иначе вкус у русского салата выйдет слишком соленым и с горчинкой.
- Добавляем анчоусы и каперсы в салат. Добавляем и нарезанные маринованные огурчики. Салат солим, перчим и размешиваем (фото 7). Добавляем домашний майонез (фото 8) и хорошенько размешиваем. Раскладываем салат порционно либо в небольшие глубокие тарелки (фото 9).
- Выравнимаем поверхность русского салата (фото 10) и обильно заливаем поверхность майонезом (фото 11). Накрываем салат, чтобы майонез не потемнел и не подсох и убираем настаиваться в холодильник 2-3 часа или на всю ночь.
