Итальянский рецепт! Этот картофельный салат с сосисками готовится без майонеза. И сосиски, как и привычно в современной итальянской кулинарной “истории” можно заменить на тунец в оливковом масле.
Если анчоусов и каперсов нет, то из положения можно выйти, сделав заправку из домашних соленых огурчиков, чеснока и уксуса красного вина с оливковым маслом.
На сайте так же есть простой картофельный салат.
Картофельный салат с сосисками
Просто, быстро, сытно и вкусно с солененькой ноткой.
Понадобится
- чашка для салата
- разделочная доска
Ингредиенты
- 4 шт картофеля средне-крупных
- 2 шт сосиски сарделька или пару спикачек в натуральной оболочке
- 50 гр красного лука
- чеснок
- каперсы
- петрушка факультативно
- орегано
- черный перец
- соль
- оливковое масло
- уксус красного вина
- 1 зубчик чеснока
- 2 шт маринованных анчоуса в оливковом масле
- 1 ст.ложка каперсов без косточек
- 2 ст.ложки белого сухого вина
Как готовить?
Картофель для салата
- Чтобы приготовить картофельный салат как можно быстрее – забрасываем уже очищенный и нарезанный картофель в кипящую воду. Отвариваем до готовности. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Перекладываем в чашку (фото 1) и тут же сбрызгиваем парой столовых ложек белого вина (фото 2). Слегка размешиваем. Оставляем картофель в чашке, давая ему слегка пропитаться вином – так картофель не впитает слишком много масла при заправке салата. Но вина очень мало, так что алкогольного запаха и вкуса не почувствуется. Чашку с картофелем можно накрыть крышкой, если нужно подать салат теплым.
Заправка для салата
- Пару консервированных в оливковом масле анчоусов промыть под проточной водой, отжать в бумажной салфетке и нарезать. Натереть чеснок и нашинковать каперсы без косточек. Смешать все ингредиенты вместе, слегка перетерев (вилкой или ложкой или в ступке). Добавить оливковое масло (фото 3) и заправка готова(фото 4).
Собираем салат
- Заливаем картофель заправкой и перемешиваем (фото 5). Затем добавляем остальные ингредиенты.
- Красный лук нарезаем полукольцами. Выкладываем в отдельную тарелку и маринуем в течении 5ти минут, слегка присыпав солью и добавив ложку уксуса красного вина. Затем жидкость с лука сливаем и отправляем его в чашку к картофелю.
- Соски используем отваренные или как в моем случае – жаренные. Если использовать жаренные, то в процессе жарки в сковороду стоит влить немного белого сухого вина и добавить специи (тимьян, шалфей или орегано). Затем очистить (если в натуральной оболочке, то можно не очищать) и нарезать – добавить в салат.
- Посыпаем картофельный салат свеже-молотым черным перцем. Добавляем немножко соли, т.к анчоусы в заправке соленые и при необходимости можно добавить еще чуточку уксуса – пробуйте на вкус!
