Вкусный, простой в исполнении итальянский салат из запеченных баклажан и болгарского перца.
Любителям баклажан однозначно придется по вкусу и легендарный итальянский рецепт пармиджана из баклажанов.
Запеченный болгарский перец один из важных ингредиентов моей кухни. Я готовлю из него множество блюд. Но в данном салате болгарский перец идет в компании с запеченными в духовке баклажанами.
Как запечь баклажаны в духовке
Баклажаны можно запечь в духовке двумя способами:
- Баклажаны разрезать пополам вдоль роста плода. Натереть солью, оставить в покое на 30 минут. Затем соль смыть, воткнуть в мякоть баклажан кусочки чеснока и поставить запекаться в статическую духовку при 200 С на 40 минут.
За баклажанами стоит поглядывать, если они мелкого размера то могут запечься и за 30 минут.
- Второй метод запекания баклажан – дольками. Сначала баклажаны нужно нарезать дольками по 1 см. Посыпать морской солью. Выложить в дуршлаг. Накрыть тарелкой, которая не касается краев дуршлага и свободно проходит до поверхности баклажан. Сверху поставить пресс, я обычно использую бутылку с водой либо вином. Фоточку процесса прилагаю. Оставить в таком положении баклажаны на 1-2 часа, либо убрать в холодильник на всю ночь. Затем соль смыть, баклажаны обтереть чистым полотенцем либо бумажной салфеткой, выложить на решетку и убрать в духовку на пол часа, запекать при 200С.
Как запечь болгарский перец в духовке
Болгарский перец в духовке запекать можно в двух вариантах:
- Болгарский перец запекается целиком
Сладкий перец в этом случае нужно просто промыть, дать ему немного обсохнуть. Выложить в форму для запекания застеленную бумагой для выпечки либо фольгой и поставить в разогретую до 200 С духовку на 40 минут. Спустя первые 20 минут запекания болгарский перец стоит перевернуть на другую сторону.
Перцу нужно дать хорошенько остыть и шкурка с него очень легко снимется. И нужно очистить его от корешка и внутренних семечек. А дальше болгарский перец можно использовать по необходимости.
2. Болгарский перец запекается кусочками
В этом случае сладкий перец также необходимо промыть, обсушить, а затем срезать с него корешок, нарезать на 4 одинаковые части вдоль роста плода. Вынуть семечки и срезать белесую внутреннюю часть (она портит вкус). Выложить на решетку и запекать все также при 200 С, но уже достаточно будет и 20-30 минут. Время запекания зависит от толщины плода.
Хватит приготовлений, время делиться самым важным – рецепт салата из запеченных баклажан и перца на 2 порции.
Салат из запеченных баклажан и болгарского перца
Ингредиенты
- 2 шт баклажана
- 2 шт болгарских перца красного или желтого цвета
- 1 шт помидор
- 50 гр красного лука 1/2 луковицы
- уксус урасного вина
- оливковое масло
- черный перец
- соль
Как готовить?
- Запеченные баклажаны и печеный болгарский перец – нарезаем без кожуры, полосками толщиной по 1 см. С перца нужно снять тонкую шкурку и с баклажан срезать кожуру. Выкладываем запеченные овощи в тарелку, поливаем ложкой оливкового масла и уксуса красного вина и даем постоять 10 минут (фото 1).
- Красный лук нарезаем полукольцами настолько тонко, насколько это возможно. Также полукольцами, толщиной по 3 мм нарезаем помидор. Дальге лук и помидор выкладываем в глубокую таррелку, заливаем ложкой уксуса красного вина и слегка присаливаем. Размешиваем и даем настояться 10 минут.Дальше сливаем образовавшуюся жидкость от помидор с луком и добавляем сырые овощи к запеченным. Заправляем салат оливковым маслом (фото 3). Посыпаем свеже-молотым черным перцем, солью и по жланию сухим орегано (фото 4). Выкладываем салат из запеченных баклажан с перцем в порционные тарелки и подаем.
