Мое любимое тесто! И неограниченное пространство для творчества. Пирог солнце из слоеного теста это просто находка для меня! Пирог такой формы можно начинять не только тыквой с сахаром, но и шпинатом с рикоттой, как пирог елочка или любым мармеладом.
Слоеное тесто можно купить замороженное, но перед использованием его следует разморозить достаточно, чтобы можно было раскатать. Либо использовать домашнее слоеное тесто. Это совсем не сложно и на сайте есть рецепт слоеного теста.
Мой сын очень любит отрывая лепестки или вернее будет сказать лучи от этого пирога, раз уж он – солнце – макать их в крем, который очень просто приготовить. Для этого понадобится:
- сливки
- сахарная пудра или сахарный сироп
- корица
Сливки нужно слегка взбить венчиком с сахарной пудрой и добавить корицу.
Пирог солнце
Ингредиенты
- 300 гр слоеного теста
- 400 гр тыквы сырой
- 100 гр тросникового сахара
- корица
Запекание
- бумага или фольга
- 1 шт желток сырой
- 2 ст.ложки молока
- 1 ч.ложка кунжутных семечек
Как готовить?
- Тыкву для пирога "Солнце" из слоеного теста нужно очистить, нарезать кубиками и запечь в духовке при 190-200С в течении 20-30 минут или пока тыква не станет совсем мягкой. Запекать нужно под фольгой, но последние 5-7 минут тыква должна запекаться в открытом виде, чтобы из нее выпарилась лишняя жидкость. Если сока от тыквы в форме для запекания образовалось слишкой много, можно выложить запеченную тыкву в друшлаг и дать соку стечь. Зтем тыкву превращаем в пюре при помощи вилки или блендера, добавляем тросниковый сахар и корицу (фото 1). Хорошенько перемешиваем.
- Слоеное тесто раскатываем на 2 коржа. Выкладываем первый корж на бумагу для выпечки либо фольгу. Выкладываем готовую начинку из тыквы на корж, оставив 2 см по периметру – чистыми. И небольшой чистый круг отступив 3 см от центра – можно замерить чашечкой (фото 2). Затем накрываем вторым слоем теста. И отмеряем центр маленькой чашечкой снова – я использую ту, что для эспррессо – лепестки нужно разрезать до этой окружности (фото 3). Тогда пирог выйдет аккуратным.
- Разрезаем пирог сначала на 4 ровных части, а затем каждую из них еще на 3 или 4 (фото 4). Заворачиваем каждый липесток в одном и том же направлении и считаем количество завитков. Я обычно делаю 4 заворота по спирали на каждом лепестке.Аккуратно смазываем пирог смесью из сырого желтка с молоком (фото 5). Не заливая слишком сильно – иначе пирог размякнет при запекании, вместо того чтобы подрумяниться. Обсыпаем пирог кунжутом (фото 6).Запекаем 20 минут при 200 С в духовке без вентилятора.
Дополнительно
Я специально подобрала для вас фотографии моих пирогов Солнце из слоеного теста, чтобы наглядно пояснить как лучше заворачивать его лучи, чтобы пирог вышел красивым и плотным.
Итак:
- Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе лепестки выйдут слишком тонким и не поднимутся достаточно при запекание. Но если слои у вас вышли все таки слишком тонкими, то можно использовать 3-4 коржа, смазывая каждый из них начинкой.
- У меня пирог выходит красивее, когда я нарезаю его на 16 лучей. Вместо 12. То есть, сначала разрезаем пирог на 4 части и затем каждую из них еще на 4 части.
Наглядно показываю разницу на сравнении 2х фото.
Левое фото – пирог солнце из слоеного теста с тыквой нарезан на 12 лучей. А правое фото – тот же пирог – но уже 16 лучей.
Вывод очевиден.
Если вам нравятся сладкие итальянские пироги6 то непременно попробуйте еще и кростату. Это песочный итальянский пирог, который очень просто готовить, а в качестве начинки можно использовать практически любое варенье, повидло, мармелад. Кростату я готовлю часто, так что она попала даже на фото и с пирогом Солнце из слоеного теста с тыквой!
У меня есть и другой рецепт пирога Звездочка из слоеного теста с тыквой (начина ровно тяже, что и в донгом рецепте), но заворачивается пирог иначе. Рецепт с дотошными фото, которые подробно объясняют процесс. в моем Инстаграм @cucinaboom – Кстати, вопросы можно писать как в Директ инстарам, так и в комментариях под этой статьей.
