Базовый рецепт для многих итальянских блюд.
Например, ризотто просто не возможно представить себе без овощного бульона и в редких случаях для ризотто используется мясной бульон.
Так же овощной бульон необходим и для приготовления некоторых блюд с мясом. И даже для супов.
Овощной бульон может немного варьироваться, в зависимости от того, какие овощи есть наличии и для чего готовится бульон. Например, в некоторые блюда стоит прибавлять вкус розмарина, а в других его лучше исключить. Поэтому зелень и специи изменяются, адаптируясь под основное блюдо.
Овощной бульон
Базовый рецепт для многих итальянских блюд
Понадобится
- кастрюля
- разделочная доска
Ингредиенты
- 1 шт морковь
- 1 шт лук
- 1 шт сельдерей ветка
- 1 шт лавровый лист
- тимьян
- лук-порей факультативно
- 2 литра воды
Как готовить?
- Овощи для бульона нужно почистить, ополснуть под проточной водой и выложить в кастрюлю, не нарезая.Если необходимо чтобы бульон сварился бустрее или размер кастрюли не позволяет помесить какой-то овощ целиком – можно разрезать ее на 2-3 части или еще чуть мельче.
- Добавляем лавровый лист, щепотку тимьяна и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь, накрыв крышкой и на тихом огне провариваем минут 40. В процессе приготовления овощного бульона испариться примерно половина воды, так что бульон в итоге выйдет на 1 литр.
Дополнительно
Готовый овощной бульон можно заморозить для дальнейшего использования.
