Мини Осьминоги с горохом или сеппие с горохом – традиционный итальянский рецепт. Блюдо получается густым и “наваристым”, в которое так вкусно окунать поджаристый хлебушек!
Любителем осьминогов однозначно придется по вкусу мой легендарный рецепт Осьминога с майонезом! А также на сайте есть несколько потрясающих рецептов из замороженных морепродуктов. Любителям гороха, советую приготовить итальянский гороховый суп с панчеттой (или беконом)
Осьбминожки с горохом
традиционный итальянский рецепт осьминогов с горохом в томатном соусе
Понадобится
- сковорода
- разделочная доска
Ингредиенты
- 400 гр мини осьминогов или каракатиц
- 300 гр гороха замороженного
- 50 гр лука
- 50 гр моркови
- 50 гр сельдерея ствол
- 100 мл белого сухого вина
- 200 мл помидорной полпы
- оливковое масло
- шалфей или петрушка
- красный перец
- перчик чили факультативно
- 3 зубчика чеснока
- 80 гр помидорок Черри
Как готовить?
- Начинаем приготовление осьминожек с горохом с того, что осбминожек нужно хорошо промыть, вынуть из них жесткий "крюк" из ротовой полости – который обычно сохраняется даже в тех мелких осьминожках, что продают замороженными в супермаркете. Промыть их и выложить в сито, чтобы с них стекло как модно больше воды.
- Чеснок с шалфеем разогреваем на сковороде в оливковом масле. Если использовать перчик чили, то его нужно очистить от семян и стараться не дотрагиваться до внутренней части плода – можно обжечься. Выложить на сковороду с чесноком.Добавляем мелко-шинкованный лук и красный перец (фото 1). Обжариваем пару минут, вынимаем чеснок и добавляем прочие овощи: морковь и сельдерей (фото 2). Тушим 3-4 минуты, часто размешивая. Добавляем промытые мини-осьминожки (фото 3). Обжариваем их, пока все они не примут "ажурную" форму. После чего вливаем белое сухое вино (фото 4). Даже не смотря на то, что в сковороде много жидкости, которую выбросили из себя осьминоги. выпариваем алкогольный запах вина 3-4 минутки и накрываем сковороду крышкой (фото 5). Томим на тихом огне 10 минут. Затем добавляем промытые и разрезанные пополам помидорки Черри (фото 6). И тушим минут 5. После чего вливаем помидорную полпу (фото 7). Перемешиваем осьбминожки. Накрываем крышкой и готовим еще минут 15-20.
- Теперь добавляем замороженный горошек (фото 8). Перемешиваем, снова накрываем крышкой. Томим 5 минут, пока горошек не размерзнется. Солим, добавляем еще красного перчика если не хватает пикантности. И накрыв крышкой на тихом огне доводим осьминожек до готовности – они должны стать совсем мягкими. И горошек провариться. Обычно на этом этапе достаточно 10-15 мин.⅗
Дополнительно
Готовые осьминоги с горохом нужно подавать горячими с поджаристым хлебом. Хранить в холодильнике под крышкой пару дней.
