Нежный салат из вареной свеклы с рукколой и грушей. В него я добавляю еще и манго – когда есть в наличии. Это придает салату особенную изысканность сладкой нотки. Можно заменить манго на изюм или использовать консервированный.
Обратите внимание, что этот салат из свеклы без майонеза!
Салат из свеклы с рукколой и грушей
Итальянский салат из вареной свеклы с грушей
Понадобится
- чашка для приготовления салата
- разделочная доска
Ингредиенты
- 1 шт груша
- 2 шт свеклы мелких или 1 крупная
- 80 гр рукколы
- 1/2 шт манго факультативно
- 1/2 шт лимона
- 1 ч.ложка семечек
- соль
- оливковое масло
- черный перец
- орегано или петрушка
Как готовить?
- Свеклу отварить "в мундире" до полной готовности, добавив лавровый листочек в воду для вкуса. Дать свекле остыть (фото 1). Затем ее нужно почистить и нарезать мелкими кубиками (фото 2).
- Рукколу промыть, обсушить в центрифуге и нарезать полосками покороче. Манго, если есть в наличии – очистить и нарезать "как получится". Грушу очистить и нарезать кубиками того же размера, что и свеклу. Выложить все нарезанные ингредиенты в чашку и сбрызнуть соком половинки лимона (фото 3).
- Салат посолить, добавить немного свеже-молотого черного перчика и орегано либо петрушки. Добавить семечки и щедро заправить оливковым маслом (фото 4). Тщательно перемешать (фото 5).
- Разложить по тарелкам и при подаче еще раз присыпать семечками для красоты (фото 6).
Дополнительно
Готовый салат из свеклы с рукколой и грушей можно пару дней хранить в холодильнике. Если в салате мало рукколы.
Если вам нужно приготовить этот салат заранее, то рукколу добавляйте непосредственно перед подачей на стол. Так салат сохранит свежий вкус.
Если вы ищите больше вариантов сытных салатов без майонеза, то вам пригодятся мои рецепты: салата из красной фасоли, салат с тунцом и моцареллой , салат из красной капусты и из запеченных овощей
