Этот традиционный южно-итальянский рецепт придется по вкусу даже тем, кто не очень жалует рыбу. Тунец в кисло-сладком соусе напоминает в некотором смысле мясо по вкусу. В этом особенность самого тунца в проваренном виде…
Но в отличии от классического рецепта с один только луком, я добавляю к тунцу морковь – она выходит еще вкуснее самой рыбы! Эту идею я позаимствовала в одном из популярных, но очень маленьком семейном ресторане Испанской кухни – Tasta de la nieve в Кито. В столице Эквадора. Блюдо мне настолько понравилось, что я готовлю его только так на протяжении последних 3-4 лет.
Пошаговые фото помогут вам приготовить тунец с кисло-сладком соусе правильно и вкусно!
Тунец в кисло-сладком соусе
Понадобится
- 2 скорода
- разделочная доска
Ингредиенты
- 500 гр тунца
- 1 шт луковица крупная
- 1 шт морковь средняя
- оливковое масло
- 1 ст.ложка тросникового сахара
- черный перец в идеале горошком
- соль
- вода
- орегано
Как готовить?
- Сырой тунец промыть под проточной водой, промакнуть бумажным полотенцем (фото 1), сняв излишки влаги и нарезать кубиками (фото 2) размером по 3 см. Разогреть сковороду с 3-4ст.ложками оливкового масла и щепоткой сухого орегано. Обвалять каждый кусочек тунца в муке, стряхнув излишки (фото 3).
- Выложить обваленный в муке тунец на сковороду с горячим маслом и орегано (фото 4). Хорошо подрумянить кусочки со всех сторон. В отдельной сковороде обжариваем лук (фото 5), нарезанный тонкими (но не до размера ниточки) полукольцами. Добавляем к нему нарезанную перышками морковь (фото 6). Обжариваем овощи минут 5.
- В сковороду с луком и морковью вливаем бальзамический уксус в объеме 3-4 ст.ложки. Добавляем щепотку тросникового коричневого сахара. Перемешиваем. На среднем огне выпариваем уксус, добавляем немного водички (фото 7). Накрываем крышкой и томим 15-20 минут.
- Пока лук и морковка томятся в отдельной сковороде. Тунец, обжаренный со всех сторон (фото 8) накрываем крышкой и томим на тихом огне. Обычно в нем сохраняется достаточно воды от самой рыбы и дополнительно вливать ничего не нужно. Затем тунец перекладываем в сковороду к мягкому луку и моркови. Вливаем еще немного воды, добавляем черный перец горошком и накрываем крышкой. Готовим от 5-10 мин (фото 9). Пробуем. При необходимости досаливаем или подливаем еще немного воды. Доводим тунец до полной готовности. Выключаем огонь и подаем!
Дополнительно
Если вы любите рыбку, то вам однозначно понравятся и другие мои итальянские рецепты из рыбы:
